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Sejam bem vindos ao meu blog! Aqui você encontrará dicas sobre alimentação saudável, nutrição esportiva, notícias sobre saúde e ainda algumas receitas. Aproveitem! Um grande abraço!

Livia Hasegawa

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terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Dicas para a São Silvestre 2011

Para você que vai correr a São Silvestre agora dia 31, segue algumas dicas importantes:

- Nos 2 dias que antecedem a prova (29 e 30/12), aumentar os carboidratos da sua alimentação, ou seja, em todas as refeições consuma um alimento fonte de carboidratos para auxiliar no armazenamento do glicogênio muscular, que será uma boa reserva de energia para a prova. Fontes de Carboidratos: arroz, pães, massas em geral, biscoitos, banana, banana passa, torradas, mandioca, inhame, cará, batata doce. Evite também alimentos integrais ou com muitas fibras como cereais integrais, pão integral, arroz integral e excesso de verduras e legumes para evitar que tenha vontade de ir ao banheiro durante a prova (intestino pode ficar mais "solto"). Beba bastante água para chegar à prova bem hidratado. É importante tomar 1 copo de água por hora.
- Utilize na prova os suplementos que esteja habituado. Nunca teste nada na prova, pois você pode passar mal e acabar perdendo a sua prova.
- Faça uma refeição 2hs antes da prova rica em carboidratos também e 30min antes da largada você pode levar um gel de carboidrato (caso esteja habituado a tomar) ou comer 1 banana passa ou 1 sachê de mel, etc.
- Durante a prova beba água em todos os postos de água (~100 a 150ml) e consuma um carboidrato a cada 30-35min que pode ser gel, banana passa, rapadura, mel, etc.
- Ao terminar a prova hidrate-se bem e coma um alimento fonte de carboidrato e proteína (ex: patê de atum com pão + suco). Isto auxiliará na sua recuperação muscular!!

Boa prova e Feliz 2012!!

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Dicas para não abusar nas festas de fim de ano!

Enfim chegou o fim do ano! Muitas festas e comemorações podem resultar em um excesso no consumo de gorduras. Aqui vão algumas dicas para evitar os excessos:


- Prefira carnes mais magras: o chester, peru e lombo têm teor de gordura bem menor do que o tender, leitão ou pernil.

- Mantenha a proporção de nutrientes equilibrada: além das carnes, fontes de proteína e gordura, não se esqueça de acrescentar o arroz, a lentilha e as frutas.

- Consuma a salada: não é porque o dia é especial que a salada deve ser esquecida! Esses alimentos saciam sem acrescentar calorias extras.

- Não exagere nos doces: escolha o seu preferido e se delicie sem excessos!

Se depois de todas essas dicas, você ainda abusou um pouco, não se culpe! Retome sua atividade física e alimentação equilibrada no dia seguinte e lembre-se que não é o abuso de 1 dia que fará você perder seus resultados!

Boas festas!

Segue abaixo algumas receitas saudáveis para o seu fim de ano ficar saboroso e light!
 
Salada de pupunha


Para a salada
Ingredientes:
- 1 maço de alface-crespa
- 8 folhas de radicchio
- 400 g de palmito pupunha

Preparo:
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tirinhas. Repita o procedimento com todos os talos.
3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.

Para o molho
Ingredientes
- 1 ramo de salsinha (somente as folhas)
- 1 ramo de alecrim (somente as folhas)
- 1 ramo de sálvia (somente as folhas)
- 1 ramo de tomilho (somente as folhas)
- 1 ramo de manjericão (somente as folhas)
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
No liquidificar, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.
 
Peru laqueado com molho oriental


Para o peru
Ingredientes:
- 1 peru de 6,5 a 7,0 kg
- 360 ml de shoyu (molho de soja)
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
- 3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara (chá) de água quente
- 1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju (ver abaixo receita)

Preparo
1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para um outro preparo.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC (temperatura alta). O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.
 
Para o molho

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
 
Preparo

1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

Farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Ingredientes
- 2 maracujás azedos
- 100 g de manteiga
- 2 cebolas médias em fatias finas
- 500 g de farinha de mandioca
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1. Corte os maracujás ao meio. Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher. Reserve o suco e as sementes.
2. Numa panela, coloque a manteiga e o bacon e leve ao fogo médio. Quando começar a dourar, junte as sementes do maracujá e refogue rapidamente.
3. Acrescente a cebola e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha de mandioca, as uvas-passas, as castanhas-de-caju e misture bem. Regue com o suco de maracujá e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir. 
 
Arroz perfumado

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1. Numa panela média, coloque a água e leve ao fogo alto.
2. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
3. Quando a água da panela ferver, diminua o fogo e acrescente o arroz lavado, o dente de alho inteiro, as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos até secar. Retire do fogo e sirva.

Obs: Evite raspar a parte branca da laranja para não azedar a receita.
 
Manga grelhada com sorvete de banana

Serve: 4 • Fica pronta em: 30min + 4h no congelador

Para o sorvete de banana
Ingredientes
- 5 bananas-prata

Preparo
1. Descasque e corte as bananas em 3 pedaços. Coloque num saco plástico e deixe no congelador por no mínimo 4 horas.
2. Retire do congelador e deixe descongelar por cerca de 5 minutos. Este processo é muito importante, pois se as bananas estiverem muito duras, o processador de alimentos poderá ser danificado ou, até mesmo, queimar.
3. No processador de alimentos, bata as bananas até obter um creme homogêneo. A princípio parece que não vai dar liga, mas seja paciente e bata mais um pouco. O resultado será um sorvete cremoso, saboroso e saudável.

Para a manga grelhada e para a calda
Ingredientes:
- 2 mangas maduras
- suco de 1/2 limão
- açúcar demerara ou mascavo a gosto
- cravo e canela em pau a gosto
- licor Grand Marnier a gosto (opcional)
- folhas de hortelã para decorar

Preparo
1. Descasque e corte as mangas em fatias de 1 cm de espessura.
2. Com um cortador redondo ou com uma faca, corte as fatias em rodelas. Se preferir, use a boca de um copo para cortar as rodelas de manga.
3. Pique as sobras de manga em cubinhos e coloque-as numa panela. Cubra com água, acrescente o suco de 1/2 limão e tempere com um pouco de açúcar, cravo e canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Retire as especiarias e bata os cubinhos de manga no liquidificador. Reserve.
4. Numa grelha quente, disponha as rodelas de manga. Se quiser, antes de colocar na grelha, pincele-as com um pouco de um licor, como Grand Marnier. Deixe grelhar apenas de um lado e retire.
5. Para servir, coloque uma bola do sorvete entre duas rodelas de manga grelhada. Regue com um pouco da calda de manga e decore com folhas de hortelã.
 
Receitas retiradas do livro de Natal do site Panelinha

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Quitosana pode interferir na suplementação de vitamina b12

Acabou de sair um estudo na revista International Journal Food Science Nutrition comprovando que o uso do suplemento quitosana pode afetar na absorção da vitamina B12. Deixo aqui para vocês um alerta, em especial para aqueles praticam a "auto medicação". Tomem cuidado.
Muitas vezes podem achar que por ser apenas um suplemento, tal produto não pode fazer mal e nem ter efeitos colaterais, mas nem sempre istó é verdade.
Neste caso o uso da quitosana pode acabar causando esta deficiência de B12, tão importante para o nosso metabolismo e inclusive funcionamento adequado do sistema nervoso central. A B12 faz parte também de um ciclo muito importante no nosso organismo chamado de ciclo de 1 carbono, que é importantíssimo para a formação de diversas substâncias no nosso organismo.
Portanto qualquer suplemento que utilizar, procure sempre a orientação de um nutricionista ou médico.

abraços!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Receita: Molho de salada Citrus

Nós nutricionistas sempre indicamos o consumo de saladas no almoço e jantar. Para dar um toque especial a sua salada, você pode colocar alguns tipos de molhos, que são sempre bem vindos, desde que não sejam excessivos em gordura e sal. Molhos com creme de leite, maionese, produtos a base de glutamato monossódico (ex.: ajinomoto) devem ser evitados. Mas há diversos tipos de molhos super saudáveis e deliciosos. Veja abaixo a receita de um:


Ingredientes:
· ½ xícara de chá de suco de laranja
· Suco de 2 limões
· 1 colher de sopa de azeite de oliva
· ½ colher de chá de casca de laranja ralada
· Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Revista Nutrir +

Olá!
Saiu uma reportagem minha nesta revista chamada Nutrir + que é uma revista escrita exclusivamente por nutriionistas. Muito legal. Mais informações sobre a revista clique aqui!

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Corra com saúde depois dos 50

Com o passar dos anos, o corpo sofre uma série de mudanças para se adaptar ao processo de envelhecimento. E os exercícios físicos podem proporcionar mais saúde e disposição para que a mulher aproveite o máximo de cada fase de sua vida. Porém, quem tem acima de 50 anos precisa ter um pouco mais de cautela para evitar as lesões.
Corpo em transição – A partir dessa idade, as mulheres já chegaram ou estão próximas da transição para a menopausa, que dura cerca de quatro anos e causa diversas variações hormonais. A ginecologista esportiva Tathiana Parmigiano explica que, nessa etapa, há uma diminuição progressiva da densidade óssea devido à queda na produção de estrogênio – e a corrida pode colaborar para no combate a esse processo.
“Está comprovado que exercícios de moderada intensidade diminuem os riscos cardiovasculares e a ocorrência de diabetes, além de aumentar o HDL [colesterol bom] e melhorar o humor e a auto-estima. A atividade física pode ser considerada até mesmo uma alternativa à terapia hormonal”, afirma Tathiana. Ela completa dizendo que os impactos proporcionados pela corrida remodelam os ossos, reduzindo a perda de densidade provocada pela queda do estrogênio.
“O declínio de massa e força muscular é acentuado a partir da instalação da menopausa. A prática de corrida e outros exercícios minimizam essa perda”, comenta Ricardo Eid, especialista em medicina do esporte. De acordo com Camila Hirsch, fisiologista e diretora-técnica da Personal Life Assessoria Esportiva, a corrida pode ajudar a acelerar o metabolismo e trazer mais qualidade para o sono. E, ainda que a perda de massa magra aumente com a idade, a mulher acima dos 50 anos consegue remodelar o seu corpo, tornando-o mais definido.
A advogada Miriam Zagatro, 55, conta sua experiência: “Comecei a caminhar quando tinha aproximadamente 49 anos. Observava pessoas correndo e pensava que nunca iria conseguir. Hoje, sinto que melhorei a postura, o equilíbrio, a capacidade cardiorrespiratória, a elasticidade e o fôlego”.
Saúde em primeiro lugar – Camila Hirsch indica que as novas condições do organismo não significam que a corredora irá necessariamente render mais ou menos nos treinos de corrida. “Nessa fase da vida, muitas mulheres passam a ter mais tempo livre. Portanto, se por um lado a rotina precisará de algumas adaptações, por outro haverá mais disponibilidade para treinar ou realizar atividade complementares”, aponta.
Ela ressalta que ocorre um reequilíbrio do organismo, com alterações na frequência cardíaca e processos de recuperação mais lento. Por isso, os riscos e os prejuízos se tornam maiores. “Não recomendaria distâncias muito longas e, sim, exercícios mais localizados. Percursos extensos têm um impacto muito grande e o desgaste no final do treino ou prova é elevado”, comenta. “A partir do 50 anos, o ideal é praticar 30% do treinamento de exercícios aeróbios e 70% de atividades locais (musculação).”
A personal trainer da academia Top Spin Big Ball Christina Draheim recomenda que a corredora tenha como meta qualidade de vida ao invés de performance. “Os treinos não mudam, mas a velocidade diminui e o descanso é priorizado. É necessário um período de recuperação um pouco maior após os treinos mais fortes”, sugere. Já os exercícios musculares são essenciais para preservar as articulações e aumentar a força, mas não devem ser feitos após corridas longas devido à regeneração muscular mais lenta.
O que faz bem – A combinação do metabolismo lento com a as mudanças hormonais favorecem o ganho de peso, por isso aumente o cuidado ao selecionar os alimentos consumidos. A nutricionista clínica e esportiva Livia Hasegawa aconselha o consumo de frutas, verduras e legumes – que possuem efeito antioxidante –, além da soja e seus derivados, que podem auxiliar a controlar os calores súbitos provocados pela menopausa.
“Devido à redução dos hormônios existe uma chance maior de aumento de colesterol, então, evite carnes vermelhas em excesso, frituras e embutidos. E fique atenta ao consumo de cálcio, magnésio, vitamina K, vitamina D para evitar a osteoporose. Vegetais escuros, tofu, castanhas, leite e derivados também são indicados”, complementa Livia.
 

Agrotóxico: os 10 alimentos mais perigosos


Um estudo divulgado esse ano pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) colocou esses alimentos entre os mais perigosos para o consumo, por terem grande chance de sofrer contaminação excessiva ou uso errôneo de agrotóxicos. Aqui está, em ordem do mais perigoso para o menos, a lista dos top 10: pimentão (80,0%), uva (56,40%), pepino (54,80%), morango (50,80%), couve (44,20%), abacaxi (44,10%), mamão (38,80%), alface (38,40%), tomate (32,60%) e beterraba (32,00%).

Da ANVISA, sobre os resultados do relatório:
…chama a atenção a grande quantidade de amostras de pepino e pimentão contaminadas com endossulfan, de cebola e cenoura contaminados com acefato e pimentão, tomate, alface e cebola contaminados com metamidofós. Além de serem proibidas em vários países do mundo, essas três substâncias já começaram a ser reavaliadas pela Anvisa e tiveram indicação de banimento do Brasil. De acordo com Dirceu Barbano, diretor da Anvisa, “são ingredientes ativos com elevado grau de toxicidade aguda comprovada e que causam problemas neurológicos, reprodutivos, de desregulação hormonal e até câncer”. (grifo nosso)
A tabela a seguir mostra os resultados da pesquisa, que analisou amostras de 20 tipos de vegetais. Em 15 delas, encontrou agrotóxicos usados de forma irregular. A 1ª coluna mostra o número de amostras analisadas por alimento. Em seguida, na coluna ‘Não autorizados para cultura’, aparece o número absoluto e percentual das amostras onde aparece o uso irregular de agrotóxicos. No mesmo formato, a 3ª coluna ‘Acima do limite máximo de resíduo’ destaca as amostras que continham quantidades de agrotóxicos permitidos, mas além dos limites seguros. A 4ª coluna mostra a intersecção das amostras que se encaixam nas duas categorias. E, finalmente, a última coluna, mostra a chance de contaminação do alimento de acordo com a soma das modalidades anteriores. Os 5 alimentos que têm chance de contaminação abaixo de 10% estão marcados em verde água (de novo, o colorido é nosso). É um panorama nada animador, pois essa lista contém boa parte dos vegetais que, até mesmo por razões de saúde, somos incentivados a consumir.
A alternativa eficaz para evitar pesticidas é consumir orgânicos. Mas nem sempre isso é possível – já que esses vegetais costumam ser mais caros e não são encontrados em quantidade suficiente em todas as cidades. Por isso, uma solução intermediária é tentar eliminar os resíduos de agrotóxicos, quando possível. A nutricionista Cláudia Cardim, coordenadora do curso de nutrição da Universidade Veiga de Almeida, no Rio de Janeiro, dá as dicas para isso.
  • No caso de alimentos de origem animal (que podem ter sido contaminados pelos agrotóxicos pela água ou pela comida), retire a gordura aparente, pois algumas dessas substâncias são armazenadas no tecido gorduroso
  • Lave frutas e verduras em água corrente por pelo menos um minuto, esfregando com uma esponja ou escova
  • Tire as folhas externas das verduras e descasque as frutas, pois essas partes concentram mais agrotóxico
  • Diversifique os vegetais consumidos no dia a dia, pois isso reduz a ingestão de quantidades maiores de um mesmo agrotóxico
  • Como alguns pesticidas podem ser utilizados na fase final da maturação do alimento, reduza o risco comprando frutas e legumes mais verdes, e espere alguns dias antes de consumi-los.

fonte: http://ambientalsustentavel.org/2011/agrotoxico-os-10-alimentos-mais-perigosos/

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

BCAA: para que serve?

A sigla BCAA vem do inglês brain chain amino acids que em português significa aminoácidos de cadeia ramificada. O BCAA é composto por 3 aminoácidos (leucina, isoleucina e valina) e possuem um papel muito interessante no exercício.

No exercício de força, já foi muito bem comprovado que os BCAAs atuam na expressão de mTOR (mamalian target of rapamicin), que na prática significa que eles estimulam a síntese de massa muscular. Na realidade este papel está mais associado à leucina, que é geralmente o composto do BCAA que está em maior quantidade nos produtos prontos (vejam os rótulos!).

Para o exercício de longa duração, há algumas teorias relacionando o BCAA com melhora no desempenho:

1) Retardar a fadiga central (ou seja, retardar aquela sensação de fadiga durante o exercício): durante o exercício, há uma redução os níveis de BCAA no sangue e assim entra mais triptofano no cérebro (já que ambos competem pelo mesmo receptor) e isso levaria à fadiga central – um pouco complicado, eu sei... mas a idéia é que com a suplementação de BCAA menos triptofano entra no cérebro, que é o responsável por esta fadiga central.

2) Fonte de energia durante o exercício: os BCAAs também são utilizados pelo músculo para gerar energia e, na sua deficiência, ocorreria uma piora do desempenho.

3) Recuperação pós exercício: auxilia na recuperação muscular, pelo seu papel na síntese de massa muscular.

Mas quando e quanto tomar de BCAA?
As dosagens variam de 2 a 10g por dia. Pode ser encontrado em cápsulas ou em pó. As cápsulas podem ser usadas pelos corredores, pelo pessoal da musculação, futebol, natação, tênis e o pó para o pessoal da bike (pode colocar na caramanhola) ou para quem precisa de uma grande quantidade.
Podem ser tomadas antes e após os exercícios, com objetivo de melhora de desempenho e melhora de recuperação! A dosagem vai depender do seu peso e nível de atividade física.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Cinco chaves para uma alimentação mais segura

A Organização Mundial da Saúde (OMS), criou um documento para uma alimentação mais segura com relação à higiene dos alimentos e segurança alimentar. Clique aqui para ler o documento na íntegra.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Glúten pode ser tóxico para algumas pessoas, diz nutricionista

A nutricionista Karin Honorato fala neste sábado (18) sobre o glúten, que segundo ela, é a parte de uma proteína solúvel em água que está presente em alguns cereais – trigo, centeio, cevada e aveia (por contaminação cruzada). Karin explica que o glúten tem duas frações: as gluteninas, que não são tóxicas para o organismo e as prolaminas, que podem ser tóxicas para algumas pessoas.


No indivíduo alérgico ao glúten, o organismo produz uma reação imunológica e cria anticorpos contra essas proteínas, de acordo com a nutricionista. “Isso acaba atacando o intestino delgado da pessoa e pode provocar a doença celíaca. Quem tem doença celíaca é alérgico ao glúten. O tratamento está na retirada de alimentos que contém a substância da dieta”, diz. Caso a pessoa suspeite que seja alérgica ao glúten, um médico deve ser procurado, recomenda a nutricionista.

Já quem tem intolerância ao glúten, muitas vezes não possui as enzimas necessárias para digerir a substância, segundo Karin. Com isso, ocorre um acúmulo de glúten no organismo. A intolerância pode se manifestar por meio de diferentes sintomas. “Para alguns, alterações gastrointestinais; para outros, alterações na epiderme, como vários tipos de dermatite; psoríase; doenças autoimunes, como lupos, doenças da tireóide ou até mesmo artrite e síndrome do intestino irritável”, diz.

Segundo ela, outros sintomas que podem se manifestar são flatulências, gases, cólicas, dores ou até doenças assintomáticas. A nutricionista ressalta que o diagnóstico da intolerância ao glúten também é confirmado por meio de exames.

Desde 2003, a lei exige que todo alimento embalado indique no rótulo se contém ao não contém glúten em sua composição. Pães, bolos, biscoitos e macarrão são alimentos que no geral possuem a substância. A nutricionista explica ainda, que mesmo alimentos que não possuem farinha de trigo podem conter o glúten, como alguns cereais, condimentos, café instantâneo, chocolate entre outros.

Se a pessoa não tem intolerância ou alergia ao glúten e não é portadora da doença celíaca, mas quer retirar o glúten da dieta para emagrecer, segundo Karin, isso pode ser interessante, “porque diminui a inflamação do organismo. E também faz o intestino absorver melhor os nutrientes”, explica. “O importante é que o organismo esteja em equilíbrio, e retirar o glúten pode trazer isso para algumas pessoas e para outras pode não fazer diferença”, afirma.

É possível encontrar alimentos que não possuem o glúten em sua composição, como biscoitos, pães, bolos, macarrão e massas variadas, em casas especializadas, lojas de produtos naturais e em supermercados.

Farinha básica sem glúten
Karin ensina uma mistura, conhecida com farinha básica, que substitui a farinha de trigo e não contém glúten. As pessoas podem usar a para preparar várias receitas.

- 2 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
- 1 e ½ xícara de amido de milho ou fécula de batata
- ¾ da xícara de polvilho doce
Misture tudo.

Além da mistura chamada de farinha básica. A nutricionista sugere o uso de farinha de amaranto, de quinua, farinha de chia, araruta, trigo sarraceno, todas as féculas, amido de milho isolado e polvilho. Nenhuma dessas farinhas possui glúten e podem ser usadas sempre que precisar.

Fonte: http://g1.globo.com/minas-gerais/noticia/2011/11/gluten-pode-ser-toxico-para-algumas-pessoas-diz-nutricionista.html

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Imunidade e atividade física

Você que faz alguma atividade física de longa duração, já deve ter se deparado com uma gripe ou aquela coceirinha na garganta ou o aparecimento daquela herpes após uma prova, certo?

Isto acontece porque durante o exercício, temos uma grande produção de radicais livres, que são substâncias produzidas no nosso organismo que, quando em excesso, podem acabar prejudicando nossa imunidade.

Para prevenir este tipo de episódio, utilize a alimentação como uma aliada, aumentando as quantidades de alimentos antioxidantes e, com a orientação de um nutricionista, você também pode lançar mão de alguns suplementos. Estas orientações devem ser seguidas não apenas após as provas, mas no período pré prova também!
Não deixe de colocar na sua alimentação:

- Carboidratos: muitos estudos relacionam a deficiência de carboidratos com a redução da imunidade.

- Antioxidantes: frutas, verduras e legumes – quanto mais colorido, melhor!

- Flavonóides: coloque na sua alimentação chá verde, frutas vermelhas e roxas (cereja, amora, goiaba vermelha), tomate, cebola, uva, suco de uva integral.

- fontes de zinco: o zinco é um mineral importantíssimo na imunidade: utilize carnes magras e cereais integrais (obs.: os cereais integrais não devem ser utilizados nos 3 dias antes de provas devido a alta quantidade de fibras).

- glutamina e whey protein: podem ser utilizados como suplemento para melhora da imunidade.

E mais duas dicas: não demore para comer após os treinos e durma bem! Descanse para não aumentar os níveis de estresse do organismo!!

Abraços!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Consumo de leite de vaca como causa da deficiência de ferro em crianças

O consumo de leite de vaca por bebês e crianças possui efeitos adversos nos estoques de ferro do organismo dos pequenos. Um estudo publicado este mês na Nutrition Reviews, revista científica americana, fala sobre este problema. Veja os motivos pelo qual o leite de vaca pode ser maléfico neste caso:
- "O leite de vaca possui baixas concentrações de ferro, importantes para o crescimento das crianças"
- "Há uma associação de perda de sangue oculto intestinal com o consumo de leite de vaca em bebês"
- " A caseína e o cálcio presentes no leite de vaca reduzem a absorção do ferro"

Além disso a alta quantidade proteica presente no leite de vaca está associada com maior risco de obesidade quando estas crianças crescerem.

Assim, cautela ao dar leite de vaca ao seu filho, em especial antes de 1 ano de idade! Procure sempre um médico ou nutricionista para melhores orientações.

Fonte: Nutr Rev. 2011 Nov;69 Suppl 1:S37-42. Consumption of cow's milk as a cause of iron deficiency in infants and toddlers.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Cuidados com o excesso de água durante a prática de exercícios de longa duração

Um estudo publicado pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, analisou amostras de sangue de 488 corredores, antes e após a Maratona de Boston de 2002, e chamou a atenção de médicos e treinadores de todo o mundo. A pesquisa revelou que, apesar de a maioria estar bem hidratada após a maratona, 13% dos atletas bebeu tanta água que apresentou quadro de hiponatremia.


Caracterizada pela falta de sódio no organismo e consequente inchaço no estômago, vômito, fadiga extrema e perda de coordenação motora, a hiponatremia é geralmente causada pela combinação da perda de sódio pelo suor e ingestão excessiva de água, que provoca assim a diluição do sódio.

Outros sintomas da hiponatremia são expressos pela fraqueza, apatia, cefaleia, taquicardia, choque e, em casos mais severos, confusão mental, alucinação e mesmo coma. Tais sintomas são causados pela perda de sódio, um mineral de extrema importância na manutenção do volume dos líquidos corporais, no processo de contração muscular e ainda para a absorção de glicose.

Apesar de em muitas circunstâncias a bebida recomendada ser a água simples e hipotônica, em determinadas situações, como em exercícios de longa duração, justifica-se a ingestão de sódio durante o exercício a fim de combater a hiponatremia. Além da inclusão desse mineral nas bebidas reidratantes para a prevenção da hiponatremia, essa adição também favorece a absorção de água e carboidrato pelo intestino.

De acordo com a Diretriz da Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte, durante o exercício recomenda-se iniciar a ingestão de líquidos já nos primeiros 15 minutos e continuar bebendo a cada 15 a 20 minutos. O volume a ser ingerido varia conforme as taxas de sudorese, na faixa de 500 a 2000 ml/hora. Se a atividade durar mais de uma hora ou se for intensa do tipo intermitente mesmo com menos de uma hora, deve-se repor carboidrato na quantidade de 30 a 60 gramas/hora e sódio na quantidade de 0,5 a 0,7 g·l1.

A bebida deve estar numa temperatura em torno de 15 a 22º C e apresentar um sabor de acordo com a preferência do indivíduo. Após o exercício, deve-se continuar ingerindo líquidos para compensar as perdas adicionais de água pela urina e sudorese.

Conclui-se que apesar da desidratação ainda ser o principal desafio para a homeostase fisiológica e desempenho da maioria dos atletas, o excesso de água também deve ser reconhecido como uma possível ameaça para os mesmos. Sendo assim, é imprescindível que ensinemos aos atletas sobre a hidratação adequada e sobre o perigo potencial de ingerir líquidos em excesso, especialmente os envolvidos em atividades de longa duração, como triatlo, maratona, ciclismo, travessia etc.

Fonte: ABNE – Associação Brasileira de Nutrição Esportiva e http://www.pharmanostra.com/

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Por que é tão difícil emagrecer?

Se você é daqueles que acham que apenas reduzir as calorias da sua dieta vai fazer você emagrecer, está enganado... O emagrecimento envolve diversos fatores, vou explicar alguns deles para vocês observarem que o “buraco é mais embaixo”:


- dieta: além da quantidade calórica que você pode sim ficar atento (a), há a questão da escolha destas calorias. Aquela história de que vai comer uma coxinha que tem X pontos no almoço e depois vai jantar 1 fruta que tem menos pontos, não funciona. Nosso organismo em primeiro lugar precisa de nutrientes, nutrientes para o metabolismo funcionar e você conseguir gastar energia adequadamente. Por exemplo, se falta complexo B (presente em especial nos grãos integrais), o Ciclo de Kerbs, que é um ciclo de geração de energia no nosso corpo, não funciona adequadamente, aí já viu... metabolismo lento!!!

- coma comida de verdade: como falado acima, nosso corpo precisa de nutrientes, vitaminas e minerais para funcionar, e isto está presente nos alimentos de verdade. Por exemplo, você acha que suco de pozinho é alimento? Você acha que sopa em pó ou gelatina são alimentos? Sinto informar, mas não são... Aliás, a gelatina merece um outro post, mas em resumo: ela não emagrece, não adianta tomá-la para enrijecer a pele por causa do colágeno!!! O seu corpo precisa de frutas, verduras, legumes, carboidratos integrais e carnes magras, é isso que o organismo precisa para trabalhar certinho e não ficar preguiçoso e não inflamar!

- inflamação: aqui talvez seja a novidade para vocês: a obesidade é chamada de doença inflamatória. Isso porque a gordura do nosso organismo produz diversas substâncias chamadas de substâncias inflamatórias que, quando em alta quantidade, estimulam a lipogênese, ou seja, o aumento de gordura!!! Mas o que inflama? Alimentos industrializados aumentam inflamação, alimentos com um potencial alergênico (isso depende da pessoa, mas os comuns são os leite e derivados, glúten, soja, amendoim, cítricos), doenças, etc. Consulte um nutricionista para saber se você possui algum tipo de intolerância a algum alimento.

- sono: você dorme bem? Não? Então você pode sim engordar por conta disso. Quando não dormimos os níveis de uma substância chamada cortisol aumentam!!! Mas o que esse tal de cortisol faz? Simplesmente ele quebra músculo e aumenta a gordura... chato, não?

- atividade física: se você é sedentário, seu nível de inflamação é muito maior, você tem o metabolismo mais lento e sua chance de ganho de peso é maior, e o pior, sua chance de perder massa muscular é ainda maior, já que só ganhamos massa muscular com o treino. Aí é que começa a flacidez, gordura localizada, etc.

- retire o açúcar da sua alimentação: o açúcar realmente é um dos grandes vilões hoje em dia e, de fato, podemos viver sem consumir este açúcar refinado, que além de estar cheio de produtos químicos, aumenta muito a chance de acúmulo de gordura e outras doenças (o açúcar também merece um post só pra ele!). Mas cuidado! Não é para ficar se enchendo de adoçantes, hein? Isto é outra coisa que pode engordar e que entra na minha lista de alimentos proibidos, a não ser que seja um a base de Stevia.

Bom, claro que existem mais milhares de fatores que podem ajudar a engordar, mas quis citar aqui apenas alguns que não são clichês da nutrição como: consuma leite desnatado, não consuma frios e embutidos, etc, que vocês já estão cansados de saber... Saiba que o emagrecimento depende de diversos fatores e só mudando realmente seu estilo de vida é que você consegue fazê-lo e mantê-lo!

Qualquer dúvida me escreva: liviahasegawa@gmail.com

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Whey protein parte 2: quando tomar?

O whey protein é um suplemento a base da proteína do soro do leite. Muitos estudos mostram seu efeito no ganho de massa muscular e também pode ser utilizado para exercícios aeróbicos longos (para recuperação muscular).
O whey protein pode ser consumido antes e depois dos treinos. O ideal é que seja consumido logo após os treinos, para auxiliar na recuperação muscular e aproveitar a "janela de oportunidade" que ocorre neste momento.
Dependendo do caso, o whey pode ser consumido antes de dormir ou pela manhã. Lembrando um detalhe importantíssimo: não absorvemos mais do que 20g de proteína de uma vez, portanto, não adianta tomar 2 a 3 doses de uma vez!
A quantidade ideal de whey por dia vai depender da sua dieta e treino, e isso deve ser avaliado por um nutricionista esportivo.

Abraços!
Livia

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Receita: Doce de banana com cacau

Ingredientes:

- 10 bananas nanicas ou prata
- 3 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de canela em pó
- 50 gramas de castanha do Brasil triturada

Preparo
Amassar as bananas com um garfo e colocar em uma panela em fogo baixo e ir mexendo até escurecer. Adicionar o cacau e a canela e continuar mexendo até desprender do fundo da panela. Retirar do fogo, acrescentar a castanha e deixar esfriar.

Fonte: Mundo Verde

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Whey protein

O whey protein é um suplemento muito utilizado por esportistas, com o objetivo de ganho de massa muscular. Mas hoje em dia o whey é utilizado para diversas funções, inclusive na área clínica, melhorando sarcopenia (perda de massa muscular) em idosos, melhorando a função imunológica (devido à presença de cisteína, um aminoácido muito importante para a formação de glutationa – que é o mais potente antioxidante do nosso corpo).
O Whey também é uma ótima fonte de BCAAs (aminoácidos de cadeia ramificada), que possuem diversas funções no nosso organismo, melhorando rendimento e proporcionando o ganho de massa muscular especialmente pela presença da leucina (um outro aminoácido importantíssimo que ativa uma substância chamada mTOR – mammalian target of rapamicin – que é o ponto chave para a síntese de massa muscular).
Há 3 tipos diferentes de whey no mercado:
- concentrado: possui um melhor sabor e mais aditivos químicos
- isolado: geralmente apresenta menos problemas, em especial para os alérgicos à proteína do leite, por esta proteína ser mais “quebrada” que a concentrada. Pode ser obtido por troca iônica (íon Exchange) que possui alta quantidade de sódio ou ultrafiltrado (menor quantidade de sódio).
- hidrolisado: ainda são poucos no mercado, geralmente mais caros e menos saborosos. No mercado existem wheys que são combinações de isolados com hidrolisados. Neste caso, a proteína é toda “quebrada” e a absorção é mais rápida.
Para saber qual o tipo de whey melhor para seu caso, é sempre bom consultar um bom profissional nutricionista para adequar as quantidades e horários que este suplemento deve ser inserido no seu dia-a-dia. Um suplemento em quantidades e horários inadequados só fará com que você perca dinheiro e ainda mais, se em excesso, pode aumentar a quantidade de gordura corporal. A lei “quanto mais melhor” não funciona para as proteínas. Tenha sempre cautela para não estragar sua saúde!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

"Teishoku" vem ganhando espaço nos restaurantes orientais em São Paulo

Por: MARÍLIA MIRAGAIA


Em pleno meio-dia, o operário do clássico "Tempos Modernos", dirigido e encenado por Charles Chaplin, é cobaia para testar uma engenhoca que quer otimizar o almoço dos funcionários na fábrica em que trabalha.
É uma verdadeiro desastre: a sopa é despejada em sua roupa, a sobremesa é arremessada em sua direção. Mas a cena retrata com humor desastrado a pressa que chegou também à refeição.
Da falta de oportunidade para comer em casa e de tempo para realizá-la, surgem opções como o "teishoku" --que, no Japão, é o similar do brasileiro prato feito.
A tradicional refeição é formada por diversas porções, com geralmente três itens fixos: "gohan" (arroz), "missô shiru" (ou outro caldo) e "tsukemono" (conserva).
O elemento substancioso pode variar. No recém-aberto Ban, na Liberdade, do chef Haraguchi, eles somam mais de 20 opções, listadas em menu disponível no almoço.
São receitas clássicas como "tirashi" (arroz recoberto por peixe cru e frutos do mar), "shogayaki" (porco na chapa com molho de gengibre), e "karê" (versão japonesa do curry, servido com arroz). Os preços vão de R$ 20 ("karê udon", macarrão em caldo) a R$ 45 (sushi e sashimi).

MODERNOS

No sofisticado Kinoshita, o chef Tsuyoshi Murakami propõe uma releitura: os pratos são servidos em diferentes etapas, como em um menu-desgustação --e não de maneira conjunta, como diz a tradição.
Uma das escolhas (R$ 49) traz "edamame" (soja japonesa), sashimis, atum empanado com "gohan", "missô shiru" e "tsukemono" --mais abacaxi como sobremesa.
Com inauguração marcada para depois de amanhã, o Espaço Kazu, na Liberdade (comandado pelos mesmos proprietários do Lamen Kazu), aposta, no almoço, na versão japonesa do prato feito, que ganha nova operação.
Ali, depois de fazer o pedido (como o "teppan", peixe preparado na chapa, acompanhado de "gohan" e "missô shiru"), o cliente pode servir-se de um bufê que inclui folhas, legumes e conservas, mais molhos japoneses.

TRADIÇÃO
Adriano Kanashiro, que inaugura até o fim do mês o Momotaro, acredita que a tradição do "teishoku" perdeu a força diante da explosão de restaurantes japoneses na cidade --principalmente entre os que funcionam em sistema de rodízio.
"Hoje muita gente não sabe mais o que é, nem como preparar", diz ele, que relembra do prato que era protagonista de almoços de uma numerosa família fora de casa. A nova casa do chef, que deixou o Hyatt há um ano e meio, só deve abrir, por ora, no jantar.
Fonte: Folha

Este prato é uma boa pedida para quando forem em algum restaurante japonês, tem diversas porções, mas vale a pena dividir com alguém! É uma boa forma de comer pratos variados sem cair na tentação do rodízio (onde geralmente comemos muito a mais do que necessitamos).

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Suco de cenoura protege contra doenças

Um estudo publicado este ano na revista científica Nutrition Journal concluiu que o consumo de suco de cenoura é benéfico na proteção contra doenças cardiovasculares, por aumentar os níveis de substâncias antioxidantes no nosso organismo.

Os indivíduos do estudo consumiram por volta de 450 ml de suco de cenoura por dia durante 3 meses e obtiveram estes benefícios!
Abaixo segue uma ótima receita para você incluir no seu dia-a-dia:


Suco de cenoura
- 4 cenouras
- 1 casca de laranja
- 1 copo de suco de limão

Bata no liquidificador as cenouras e a casca de laranja. Coe e misture com o suco de limão e 4 l de água. Adoce a gosto.

Fonte: Potter AS, Foroudi S, Stamatikos A, Patil BS, Deyhim F. Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults. Nutr J. Sep 24;10:96, 2011.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Receita: Gengibre em conserva

O gengibre é um alimento excelente, é antiinflamatório, previne náuseas, auxilia na imunidade e digestão. Uma forma de ter o gengibre em casa é fazê-lo em conserva. Assim, dura bastante e não corre o risco de estragar e você perder o alimento.

Ingredientes:
- 2kg de gengibre novo, claro, pele fininha
- 8 c. sopa rasas de sal
- 5 xíc de vinagre de arroz
- 2 xíc de água
- 1 e 1/2 xíc de açúcar

Modo de preparo:
Raspe os gengibres com uma faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando uma noite em um pote coberto com um filme plástico (não precisa deixar o plástico encostar no alimento). No dia seguinte escorra bem e acomode em um pote bem grande ou vários potes, deixando um espaço, sem apertar. Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre. Dê uma mexida para tirar as bolhas de ar, caso existam. Tampe e deixe descansando por alguns dias antes de consumir.

Dicas de consumo: Você pode consumir este gengibre com o arroz e feijão, em cima da salada, no meio de sanduíches como picles, ou use a imaginação!

Fonte: http://marisaono.com/delicia/?p=62

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Adoçante faz mal?

Leia esta reportagem que saiu no Estadão:

SÃO PAULO - São muitas as pessoas que usam adoçante no lugar do açúcar. Há quem siga recomendação médica para isso e há também quem tenha se acostumado a consumir o produto apesar do gosto diferente. Poucos, no entanto, sabem quais são os tipos de edulcorantes existentes, qual é a ingestão diária recomendada ou se a prática faz mesmo bem à saúde.


São muitas as pessoas que usam adoçante no lugar do açúcarSe depender das orientações da cartilha Adoçantes - Tire suas Dúvidas, recém-lançada pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Para Fins Especiais e Congêneres, Diet & Light (Abiad), o consumo do produto não faz mal algum. Embora tenha o aval da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) e da Associação Brasileira de Supermercados (Abras), especialistas ouvidos pelo JT recomendam cautela ao "acatar" todas as orientações constantes no material.

"Adoçantes são produtos artificiais criados em laboratórios e que, não sendo naturais, podem causar alterações no organismo humano", alerta a nutricionista Daniela Jobst, membro do Instituto de Medicina Funcional dos Estados Unidos e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. Adriana Alvarenga, nutricionista membro da equipe técnica responsável pela elaboração do material, rebate. "O objetivo da cartilha é conscientizar a população e deixar o assunto mais esclarecido."

Na opinião de Daniela, a indicação de adoçante na dieta varia de acordo com a filosofia de trabalho de cada médico. "Alguns se importam mais com a quantidade de caloria e indicam o adoçante independentemente dos prejuízos futuros que ele pode causar. Substâncias químicas causam um processo inflamatório. E inflamar é juntar gordura", salienta.

A observação se baseia em estudos recentes. Um deles, da Escola de Medicina da Universidade do Texas, concluiu que quanto mais se toma refrigerante diet, mais há risco de engordar. Os refrigerantes são os que mais contém aspartame, substância que também está em alguns adoçantes.

"Sou totalmente contra o aspartame", diz o endocrinologista e nutrólogo Mohamad Barakat, citando estudos que associam seu uso a algumas doenças. "O que ocorre com o uso prolongado é uma alteração na papila que manda mensagem para o cérebro. Isso faz com que a pessoa queira consumir cada vez mais coisas doces, gerando obesidade e até síndromes metabólicas."

ARTIFICIAIS

Aspartame: o mais utilizado. Adoça 200 vezes mais que a sacarose. Contra indicado para pessoas que sofrem de fenilcetonúria

Sacarina: o mais antigo adoçante é comum em alimentos, cosméticos e medicamentos. Adoça 500 vezes mais que a sacarose. Deixa sabor residual na boca

Ciclamato: utilizado em alimentos, mas proibido em alguns países por provocar efeitos cancerígenos e alérgicos. Adoça 50 vezes mais que a sacarose

Sucralose: comum em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados. É eliminado totalmente do organismo pela urina em até 24 horas. Adoça 600 vezes mais que a sacarose

Acessulfame-k: o mais resistente ao tempo e a altas temperaturas. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminado totalmente do organismo pela urina


NATURAIS

Frutose: extraído de frutas, cereais e mel. Adoça 173 vezes mais que a sacarose. Exige moderação no uso, pois provoca cáries. Diabéticos devem limitar o consumo Sorbitol: originado de frutas e algas marinhas. Adoça até 50 vezes mais que a sacarose. Uso é restrito a pessoas não diabéticas e que não são obesas

Manitol: encontrado em vegetais e algas marinhas. Adoça 70 vezes mais que a sacarose. Não recomendado a diabéticos. Produz efeito laxativo se usado em grandes quantidades

Esteovídeo: extraído da planta Stevia Rebaudiana. Adoça 300 vezes mais que a sacarose. Não contém calorias

Fonte: http://www.estadao.com.br/

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Vinagre emagrece?

Um estudo publicado na revista Biosci. Biotechnol. Biochem. de 2009, realizado no Japão, constatou que o consumo de vinagre de maçã pode auxiliar no emagrecimento.
O estudo foi realizado com 155 indivíduos com IMC classificado como sobrepeso (25 a 30kg/m2). O grupo que utilizou o vinagre de maçã (15ml) teve um resultado significativo na perda de peso, com relação ao grupo que não utilizou.
Hipótese para esta ação: o vinagre possui substâncias que inibem a formação de gordura e ainda promovem uma maior "queima" da gordura.

Este foi um estudo interessante. A idéia não é sair consumindo vinagre "aos montes", já que sabemos que não é apenas um alimento ou um tipo de comportamento que leva à perda de peso. O que realmente funciona e é saudável são diversas ações que você tem no seu dia-a-dia.
Portanto a idéia aqui é mostrar que o vinagre de maçã pode ter um efeito interessante e ser mais uma alternativa para o consumo no dia-a-dia. Portanto inclua-o na sua alimentação, tempere sua salada com ele.
Conservando bons hábitos você terá saúde e irá atingir seus objetivos.
Abraços!

Fonte: Kondo et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese japanese subjects. Biosci. Biotechnol. Biochem, 2009.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Colesterol aumentado: uma outra alternativano tratamento

Para você que está com o colesterolalterado, fique atento ao seu intestino.


As bactérias probióticas (bactérias “boas”do nosso intestino), podem auxiliar na redução do colesterol por 3 mecanismos:

1) Quando consumimosalimentos fontes de fibras (como frutas, verduras e legumes ou cereaisintegrais), os probióticos no intestino produzem substâncias como o ácido propiônico,que está relacionada co a redução da produção de colestrerol no fígado.

2) Os probióticostambém “quebram” o ácido biliar, tornando-o inutilizável para oorganismo, assim, o corpo tem que lançar mão de produzir mais ácido biliarutilizando o colesterol.

3) Os probióticosutilizam o colesterol como fonte de energia.

Sendo assim, trate muito bem do seuintestino e, caso ele não esteja legal, procure a ajuda de um profissionalnutricionista para uma indicação adequada de probióticos.

Fonte: Potential of probiotics in controlling cardiovasculardiseases. Rajiv Saini,Santosh Saini,1 and Sugandha Sharma2. J Cardiovasc Dis Res. Oct-Dec; 1(4): 213–214, 2010.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Receita: Stuffed peppers (Pimentões recheados)

Esta receita peguei da minha irmã que está nos Estados Unidos (clique aqui e veja o blog dela), morando na casa de uma família que a mãe é intolerante ao gluten, portanto, só receitas sem glúten. Vou apenas dar uma adaptada.

Ingredientes:
- 6 pimentões grandes
- 500g de carne moída
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 copo de arroz cozido
- 1/8 colher de chá de alho com sal
- 1 lata de molho de tomate
- 3/4 copos de muçarela (sim, é assim que escreve!) de búfala ou tofu em pedacinhos

Modo de preparo:
- Corte a “tampa” dos pimentões e retire as sementes e o miolo;
- Ferva os pimentões por 3 minutos;
- Refogue a carne moída e a cebola;
- Misture a carne moída, cebola, arroz, alho com sal e molho de tomate. Recheie os pimentões.
- Coloque o queijo o tofu por cima
- Asse por 40-50 minutos a 180ºC

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Indicação

Indico esta marca de massa sem glúten: Santo Dom - http://www.santodomsemgluten.com.br/
Esta massa é realmente muito gostosa e uma ótima opção para os intolerantes os glúten, celíacos e mesmo os que não possuem algum tipo de intolerância.

Abraços!

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Matéria na Revista Runners World

Olá! Vejam a Revista Runners World deste mês com 2 matérias com minha colaboração: "Está no sangue" e "O efeito 42km". Abraços!


segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Chocolate amargo pode auxiliar na redução do estresse oxidativo causado pelo exercício

Um estudo publicado na revista científica Int J Sport Nutr Exerc Metab de abril de 2011 concluiu que o consumo de 40g chocolate amargo 2x ao dia 2 semanas antes de uma prova + o consumo de 40g 2hs antes da prova, foram responsáveis por reduzir substâncias no sangue que indicam o aumento de estresse oxidativo.
O aumento do estresse oxidativo pode levar a alguns prejuízos para atletas e praticantes de atividade física como piora da imunidade, com maior chance de aparecimento de gripes e resfriados; aumento do risco de lesões e aumento do envelhecimento celular.

Fonte: allgrove et al. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2011 Apr;21(2):113-23.

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Receita: suco

Suco de maçã, laranja e farinha de maracujá


Ingredientes:
- 300ml de suco de laranja natural;
- 1 maçã sem semente, com casca;
- 1 colher de sopa de farinha de maracujá;
- 1 colher de sopa de mel ou Xarope de agave;
- Folhas de hortelã.

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Fonte:
** Dra. Viviane Sant’Anna, nutricionista do Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Suco de romã aumenta força e reduz dor pós exercício

Um estudo publicado em julho deste ano na Revista científica J Strength Cond Res concluiu que tomar suco de romã antes de um exercício tipo musculação, pode levar ao aumento de força e redução de dor pós exercício. Este estudo foi realizado com pessoas que já praticavam musculação habitualmente.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Refrigerantes diet aumentam acúmulo de gordura na cintura

A bebida eleva ainda os riscos de diabetes tipo 2, derrame e doenças cardíacas!
Efeito inverso: a bebida, usada normalmente para evitar o ganho de peso, está relacionada ao aumento no acúmulo de gordura na cintura (Thinkstock)
Os refrigerantes diet sempre estiveram relacionados a hábitos saudáveis, já que contêm poucas calorias. Mas eles podem ser extremamente prejudiciais à saúde, apontam pesquisas recentes. Segundo dados apresentados em uma conferência da Associação Americana de Diabetes, o consumo regular da refrigerante dietético resultou em um aumento até 70% maior na circunferência da cintura em relação às pessoas que não consomem a bebida. Esses refrigerantes ainda aumentariam os riscos de diabetes tipo 2, síndrome metabólica, derrame e doenças cardíacas.
No estudo, pesquisadores pela Escola de Medicina da Universidade do Texas analisaram dados de 474 adultos durante quase dez anos. Os voluntários informaram a frequência da ingestão do refrigerante diet e tiveram a circunferência da cintura, altura e peso medidos em quatro momentos diferentes. O objetivo era rastrear qualquer relação entre a bebida e o acúmulo de gordura no corpo com o passar do tempo.
Ao fim do estudo, os pesquisadores perceberam que a média da cintura de todos os participantes tinha aumentado. Mas aquelas pessoas que consumiam periodicamente refrigerantes diet tiveram um aumento 70% maior do que os que não consumiam refrigerantes de qualquer espécie. o período entre a primeira e a última medição foi nove anos e seis meses. Entre os consumidores mais vorazes, que bebem dois ou mais refrigerantes diet ao dia, o aumento na cintura foi de 500%.
Os motivos exatos que relacionam a bebida ao acúmulo de gordura abdominal, no entanto, não foram descobertos pela equipe de pesquisadores. Uma das hipóteses é a de que essas bebidas enganariam o cérebro, já que alimentos doces tendem a ser altamente calóricos, o que não acontece com a bebida. Assim, o cérebro estaria recebendo uma resposta errada do refrigerante, por causa do seu gosto doce. Algumas pesquisas afirmam que isso levaria o organismo a acumular mais gordura de reserva; outras, que isso aumentaria o apetite por alimentos altamente calóricos para suprir a lacuna criada pela bebida.
Diabetes:Outra pesquisa apresentada durante a conferência mostrou que os refrigerantes diet também estão relacionados com o diabetes tipo 2. No estudo, também da Universidade do Texas, a equipe mostrou que camundongos que ingeriam aspartame, adoçante usado nas bebidas tinham níveis elevados de glicemia em jejum, um indicador do diabetes ou da condição pré-diabética.
Não é a primeira vez que se apontam os riscos dos refrigerantes dietéticos. Um estudo publicado no começo de 2011 já alertava que os refrigerantes diet podem ser responsáveis pelo aumento dos riscos de infartos e derrames.
Fonte: Site Meu Nutricionista / Revista veja

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Parabéns!!!

Prova SUPER 5KM AEROESPACIAL-INPE

Mateus Leite: 1º lugar na categoria (30 – 34)
Vander Maciel: 2º lugar na categoria (35 – 39)

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Café é o alimento mais consumido no Brasil, revela IBGE

O brasileiro combina o tradicional binômio feijão com arroz com carne e uma seleção de alimentos de alto índice calórico, mas de baixo teor nutritivo. E ainda abusa do sal e do açúcar. É o que revela a Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, estudo realizado pela primeira vez pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a partir de uma subamostra de domicílios da última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), de 2008 a 2009.

O alimento mais ingerido no País é o café, que lidera o ranking da média de consumo diário per capita de itens avaliados pelo IBGE. Em média, cada pessoa bebe todos os dias 215,1 mililitros do cafezinho tão brasileiro. O feijão é o segundo da lista, com um consumo diário médio de 182,9 gramas. A pesquisa mostra que os brasileiros consomem um pouco menos quantidade de arroz, cerca de 160,3 gramas, mas recorrem ao alimento com maior frequência em relação ao feijão.

Para realizar a pesquisa, o IBGE pediu a 34 mil moradores de 13,5 mil domicílios selecionados em todo o País que registrassem o seu consumo diário de alimentos em dois dias não consecutivos. O consumo de arroz foi reportado por 84% dos entrevistados em pelo menos um dos dias avaliados, enquanto o de feijão apareceu em 72,8% das comunicações. Já o consumo de carne bovina foi relatado por 48,7%.

Sal e açúcar

O abuso do açúcar está no cotidiano dos 61% da população que ultrapassam a recomendação de ter nesse item a fonte de no máximo 10% da ingestão calórica total diária. A média brasileira é 14%. Esse limite é ultrapassado pela média de todas as faixas etárias. No caso dos adolescentes de 10 a 13 anos, o açúcar chega a representar 21,3% do consumo calórico total. Por outro lado, são eles os que menos consomem salada crua: 8,8 gramas por dia contra 16,4 gramas dos adultos e 15,4 gramas dos idosos.

Essa alta inadequação do brasileiro em relação ao açúcar pode ser expressa na grande ingestão de refrigerantes e sucos e refrescos em pó. Os brasileiros bebem, em média, 94,7 ml de refrigerantes por dia. Já o consumo diário de sucos e refrescos, outra fonte de açúcar, chega a 145 ml em média. Tendo em vista que o consumo dos dois grupos só foi reportado por 23% e 40% da amostra, respectivamente, a ingestão de quem tem esses produtos no cotidiano é bem maior. Óleos e gorduras aparecem na comunicação de 37,8% da amostra.

O trabalho mostrou ainda que o brasileiro também abusa do sal. A média populacional de ingestão de sódio no Brasil ultrapassa 3.200 mg. O Ministério da Saúde recomenda que esse teor fique em 2.300 mg diários. A causa está no elevado consumo de itens processados, especialmente entre as classes mais altas. Já o consumo de fibras fica abaixo do recomendado, principalmente entre os que reportam consumo de salgados, refrigerantes, biscoitos e pizza.

Essas e outras inadequações alimentares foram detectadas pela pesquisa em todas as regiões do País, o que ajuda a estimar a proporção da população que pode estar prejudicando a saúde alimentando-se fora dos padrões recomendados.

Quantidade e calorias

O levantamento também mostrou que, em quantidade, o brasileiro está comendo mais carne do que pão. O consumo médio per capita de carne bovina é de 63,2 gramas por dia, enquanto que o de pão de sal (francês) é de 53,0 gramas. O alto consumo de proteína é um aspecto aparentemente positivo, se não for considerado que é uma média. Há uma parcela da população comendo mais carne do que outras. Curiosamente, o maior consumo de carne não está entre os 25% mais ricos, mas na fração intermediária da população com rendimento per capita entre R$ 571 e R$ 1.089: quase 71 gramas por dia.

O consumo de pão integral, mais saudável do que o francês, é de menos de um grama diário. A pesquisa mostra que os alimentos mais ricos em fibras, nutrientes e livres de elementos como gorduras saturadas têm consumo baixo entre os brasileiros, sobretudo os adolescentes, que preferem sanduíches, biscoitos e pizzas.

O consumo calórico diário médio do brasileiro determinado pela pesquisa é de 2.044 Kcal. Os homens são os que mais ingerem calorias (2.289 Kcal na faixa dos 14 a 18 anos) e colesterol (231,1 mg a 282,1mg em todas as faixas etárias). O consumo energético dos idosos é o mais baixo, em ambos os sexos: entre 1.490 kcal e 1.796 kcal/dia. Pouco mais de 40% dos entrevistados reportou comer pelo menos uma vez no dia fora de casa, mas essa fonte de alimentação representa, em média, 16,2% do consumo energético total diário do indivíduo.

Menos de 10% da população atingem as recomendações do Ministério da Saúde de ingerir pelo menos 400 gramas diárias de frutas, verduras e legumes. Apenas 16% dos entrevistados reportaram ter comido salada crua em pelo menos um dos dois dias avaliados.

Fonte: Yahoo

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Revista W Run - A beleza está nos alimentos

Os benefícios da boa alimentação para o organismo e para a saúde não são novidade para as mulheres. O que poucas sabem é que, além de melhorar a qualidade de vida, uma dieta adequada também pode trazer uma série de vantagens para deixá-las ainda mais bem cuidadas.Com a escolha dos alimentos certos, é possível prevenir e até mesmo melhorar alguns aspectos estéticos do corpo que possam estar incomodando. A dieta não fará todo o trabalho sozinha, mas pode ser a primeira iniciativa para se tornar mais saudável de dentro para fora – ao lado da atividade física e de acompanhamento médico.
Com ajuda das nutricionistas Livia Hasegawa e Mariana Kopfler, a W Run reuniu os alimentos que podem minimizar ou prevenir questões estéticas indesejadas pela maioria das mulheres:
*Diminuir espinhas. Procure alimentos fonte de vitamina A, como cenoura, mamão, damasco seco, espinafre, lentilha, melancia, legumes verdes e alface. As fontes de zinco também são importantes, como carnes brancas, feijões, nozes, leite e derivados e cereais de grãos integrais.
*Celulite. Para prevenir, é fundamental tomar muita água – no mínimo 2 l por dia. Além de praticar atividade física, consumir três porções de frutas por dia e comer verduras em pelo menos uma refeição também ajudará nesse processo. O ômega 3 (linhaça e peixes) contribui na redução do processo inflamatório. Por fim, diminua o consumo de sódio, encontrado no sal de cozinha, produtos industrializados e embutidos.
*Estrias. O problema pode ser prevenido com o auxílio de alimentos fonte de vitamina C (laranja, limão), zinco (carnes brancas, feijões, nozes, leite e derivados e cereais de grãos integrais), silício (aveia) manganês (damasco, aveia, agrião) e cobre (cacau em pó, lentilha).
*Retardar o envelhecimento. Alimentos fontes de antioxidantes são importantes para essa função, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais. Opte também por fontes de flavonóides, como suco de uva integral, maçã, amoras, cerejas e frutas vermelhas no geral. Além disso, vitaminas C e A, selênio, zinco, cobre e manganês também podem contribuir no processo.
*Fortalecer unhas e cabelo. Priorizar fontes de ferro (carne vermelha, camarão atum, feijão, lentilha, tofu), cálcio (leite e derivados, brócolis, espinafre), vitaminas B3 (ovo, cogumelo, cereais integrais, peixe, amendoim), B7 (laranja, melão, iogurte, gema de ovo) e B5 (milho, queijos, couve-flor, trigo integral, germe de trigo).
*Manter o bronzeado. Antes de ir à praia é recomendado o consumo de suco de cenoura pela manhã durante 20 dias. As combinações podem variar, e podem ser adicionados laranja, melancia, beterraba ou lima da pérsia.
*Hidratação da pele. O melhor segredo para manter a pele bem hidratada é beber água. O consumo de alguns óleos também pode ajudar, como azeite de oliva extra-virgem, óleo de linhaça, macadâmia, noz pecã, girassol e gergelim. Eles podem ser utilizados no final da preparação de um prato ou na salada, mas procure variá-los para obter diferentes gorduras. Esses óleos também são eficazes na prevenção de rugas.
Fontes: Livia Hasegawa, nutricionista clínica e esportiva e Mariana Kopfler, nutricionista e diretora da consultoria Nutricius

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Um dia de fúria

Este texto foi retirado do Blog da Revista Runner's World (Ed. Abril), cujo personagem foi um paciente meu (estagiário da Revista). Hoje ele foi até o consultório e me contou o ocorrido... Tanta preparação para a prova e no fim a frustação por conta de aeroportos, mau tempo, etc... leiam a história abaixo:

Pedro. Nosso estagiário que mora em Santos. Uma figura. Sério, formal, focado, escreve com correção. Pedro começou a correr com a mesma aplicação do trabalho. Executa a planilha como se ela fosse lei. Primeiro foram 5 km, depois 10 km, ele começou a melhorar suas marcas aos poucos. Fixou a meia maratona como o objetivo do ano. E escolheu a meia das Cataratas como o palco de sua estreia. Só faltou combinar isso com o tráfego aéreo brasileiro...
"Sexta-feira, 1º de julho, eu e minha mãe acordamos às 4h30 da manhã para pegar o ônibus para o Aeroporto de Guarulhos. O destino seria Foz do Iguaçu, onde, no domingo, ocorreria a Meia Maratona, que seria minha segunda prova desde que comecei a correr. Lá, tomamos um café, conversamos, lemos, tomamos mais café, tudo para matar as cinco horas que nos separavam do nosso voo. Lá pelas 10 e pouco, fizemos o check-in e ficamos na área de embarque. A ansiedade crescia. Eu fizera da meia maratona a coisa mais importante do meu semestre; foram vários fins de semana tentando cuidar da alimentação, evitando extravagâncias etílicas ou qualquer outra coisa que pudesse prejudicar meu desempenho nos treinos. Eu vinha treinando havia dois meses para a corrida, fazia de 45 a 50km semanais. Aos sábados, corria 20 km pelas orlas de Santos e São Vicente. Todos os meus amigos comentavam que eu havia entrado de corpo e alma na RW (o que me deixava orgulhoso).
Lá pelas 12h20, ouvimos um chamado: “Atenção, passageiros com destino a Foz do Iguaçu, seu voo sofrerá um atraso de 40 minutos devido ao mau tempo”. Àquela altura comecei a ficar inquieto. “Que porcaria! Se tivéssemos aeronaves modernas não passaríamos por problemas dessa natureza” (ok, a frase não foi exatamente essa, omiti os três palavrões que disse). Comecei a suar frio, andar de um lado para o outro, xingar em voz baixa, etc.
Às 13h, quando a ansiedade por viajar voltava a me assaltar, a mulher da Gol avisa que o embarque atrasará mais 40 minutos ainda devido ao mau tempo. A moça disse que o aeroporto de Foz estava fechado devido ao mau tempo, que não havia previsão de quando seria aberto. Enquanto isso, fui ficando com fome, mas lá no aeroporto só havia frituras, hambúrgueres e sanduíches pouco saudáveis, alimentos que eu deveria evitar às vésperas de uma corrida. Novamente despejei uma saraivada de palavrões que deixou minha mãe absolutamente constrangida.
Aos poucos, fui temendo pelo pior. “E se o avião não decolasse?” “E se eu perdesse a prova?” “O que eu faria com os meses de preparação?” Conheci outros corredores que vieram de vários lugares do Brasil (como MG e ES) que tentavam me acalmar. Às 13h40 eles passaram o voo para as 14h10. Era muito desrespeito! Entrei no site do Procon para ver meus direitos. A cia aérea deveria, depois de duas horas de atraso, providenciar refeição aos passageiros, fui cobrar isso e o moço da Gol disse que já havia pedido. Meia hora depois, nada da comida. Às 14h10 passaram o voo para as 15 horas e depois para 15h40 e finalmente o cancelaram. E, claro, não disponibilizaram a refeição. Depois, mais uma fila gigantesca para pegar as malas e depois para pedir, reembolso, remarcar voos, etc. É claro que eles descumpriram a legislação aeronáutica e não se disponibilizaram a fornecer hospedagem aos passageiros.
Diante de tal desrespeito, junto com outros passageiros, fui à Anac, com outros seis corredores, reclamar da postura da empresa. O funcionário que estava lá era uma anta completa, um quadrúpede num corpo de bípede, não sabia sequer escrever a reclamação com o mínimo de coerência, tive que ditar o texto. Em dado momento, eu falei do desdém com o qual a empresa nos tratara; ele escreveu “desdenho”. Pô, mano! Aquilo era demais pra um dia só. Voltei à fila, comprei comida pra minha mãe, que já estava mal por conta da hipoglicemia e cancelamos o voo. Guardei todas as notas fiscais pra provar que fiquei no aeroporto por muito tempo e processar a Gol por não ceder refeições. Minutos depois, liga minha irmã dizendo que tinham tentado assaltar nossa casa. Preocupados, pedimos logo o reembolso e, às 18h30, depois de 11 horas no aeroporto, pegamos um ônibus pra Santos.
Chegamos lá às 21 hrs (a condução ainda passara em Congonhas). Lá pelas 22h, chegamos em Guarujá, e meu pai ainda foi fazer piadinha do que havia acontecido. Coitado, aguentou o meu mau humor e o de minha mãe por todo fim de semana. No sábado, ainda com raiva, só quis saber de sair de casa para correr. Já que não correria a meia maratona, decidi treinar “até me quebrar”. Sentindo muita raiva, devo ter percorrido uns 25 ou 26km. Saí da Ponta da Praia, em Santos, encontrei um amigo no canal 1, passamos por São Vicente e chegamos até a Ponte Pensil, em Praia Grande. Cheguei em casa arrebentado, com dor no corpo inteiro e fui dormir ainda p... da vida."
Pedro, não sei nem como te dizer isso. Apesar do descaso aéreo, achei graça da história. Mais, dei até uma pequena gargalhada. Tragédias muito trágicas acabam virando comédias. Correr 25 km só movido pela raiva é muito engraçado. Perdão. Virão outras corridas e você ainda vai rir de tudo isso...

Fonte: http://runnersworld.abril.com.br/blogs/correria/

Triglicerídeos de cadeia média favorecem a incorporação celular de ômega-3

Pesquisadores da Bélgica publicaram na revista científica The American Journal of Clinical Nutrititon um estudo que avaliou os benefícios da mistura entre triglicerídeos de cadeia média (TCM) e ácidos graxos ômega-3 (AG n-3) na incorporação de células. Os autores concluíram que a mistura com TCM permitiu um aumento da incorporação de AG n-3 em leucócitos e plaquetas, podendo potencializar os seus efeitos benéficos.

O objetivo do estudo foi avaliar a incorporação de AG n-3 nos fosfolipídios de leucócitos e plaquetas após única aplicação intravenosa de emulsão lipídica contendo TCM + AG n-3 em voluntários saudáveis.
Doze indivíduos saudáveis ​​do sexo masculino receberam 50 ml de dois tipos de emulsão lipídica, por via intravenosa, durante um período de 5 minutos:

· Emulsão teste: TCM (80%) + óleo de peixe (rico em AG n-3; 20%)

· Emulsão controle: TCM (80%) + óleo de soja (rico em AG n-6; 20%)

Os participantes receberam tanto a emulsão teste quanto a controle após um intervalo de oito semanas.

Nenhum efeito clínico adverso foi observado com ambas as emulsões lipídicas. A eliminação plasmática foi mais rápida após a infusão da emulsão TCM + óleo de peixe do que a emulsão controle (p < 0,025). Isso indica que a lenta eliminação do óleo de peixe foi compensada pela adição do TCM nesta emulsão lipídica, permitindo melhor metabolização dos ácidos graxos. O teor de AG n-3, especialmente ácido eicosapentaenóico (20:5 n-3), aumentou nos fosfolipídios dos leucócitos e das plaquetas em 60 minutos, enquanto que nenhuma mudança significativa foi encontrada após a aplicação da emulsão TCM + óleo de soja.

“A eficácia da suplementação de AG n-3, em forma de suplementação oral de óleo de peixe requer um número de dias e semanas, pois a incorporação dos AG n-3 nas membranas celulares é relativamente lenta após a ingestão oral de óleo de peixe. Assim, encontrar meios para otimizar a sua incorporação em células que são importantes para doenças cardiovasculares e em células que regulam processos inflamatórios trombóticos, é de extrema importância”, comentam os autores.

“O procedimento analisado no presente estudo, pode abrir caminhos para uma nova abordagem de fornecimento rápido e eficiente dos ácidos graxos ômega-3 para as células alvo de pacientes que necessitam de sua suplementação. Isso é especialmente importante em doenças que envolvem processos inflamatórios, pois os AG n-3 modulam células imunológicas, diminuem agregação plaquetária e produzem citocinas anti-inflamatórias”, concluem.

Fonte: Nutritotal

Referência(s)

Carpentier YA, Hacquebard M, Portois L, Dupont IE, Deckelbaum RJ, Malaisse WJ. Rapid cellular enrichment of eicosapentaenoate after a single intravenous injection of a novel medium-chain triacylglycerol:fish-oil emulsion in humans. Am J Clin Nutr. 2010;91(4):875-82.

terça-feira, 5 de julho de 2011

Revista W Run - Pílulas da Beleza

Para muitas mulheres, a busca por uma pele mais bonita supera o uso de cremes e tratamentos comuns de beleza. Para atender esse público surgiram os nutricosméticos, as chamadas pílulas da beleza que prometem uma pele mais saudável, firme, jovem e até mesmo mais bronzeada. Porém, o uso dessas cápsulas sem a orientação correta pode afetar os resultados almejados.  Promete e cumpre? – De acordo com a dermatologista Adriana Cairo, as pílulas que contêm betacaroteno realmente podem acelerar o bronzeado, pois os carotenóides aumentam a cota de tempo que a pele pode ficar exposta ao sol, a chamada dose eritematosa mínima. Ainda existem algumas cápsulas antioxidantes que prometem prevenir o surgimento de manchas na pele por apresentaram atividade fotoprotetora. “Elas podem aumentar a atividade de protetores solares, mas funcionam como coadjuvantes e não isentam os cuidados básicos com a pele, além de serem pouco efetivas nas manchas que já existem”, afirma Adriana.
Segundo a dermatologista Ligia Kogos, as pílulas que garantem retardar o envelhecimento devem ser observadas com algumas restrições. “A função antioxidante [encontrada no betacaroteno, licopeno e nas vitaminas C e E] pode ter uma ação anti-idade, mas não há comprovação prática de que as cápsulas realmente ajudem”, declara. Já o colágeno ajuda em todos os aspectos a pele, sobretudo na firmeza. “Além disso, por ser bom para as articulações, é utilizado também na medicina esportiva”, completa.
Cuidados na escolha – Antes de resolver optar por este método é importante saber que nem todas as opções disponíveis no mercado possuem resultados comprovados. “Algumas podem funcionar por possuírem determinadas vitaminas, mas existe muito marketing e exagero, principalmente sobre aquelas que prometem combater o envelhecimento”, comenta Ligia.
“Como a indústria cosmética atualmente investe neste mercado, estão surgindo novos estudos que reforçam os efeitos benéficos da suplementação oral em sinergia com os tratamentos dermocosméticos”, declara a dermatologista Adriana Cairo, que avisa: É sempre indicado consultar um médico para a utilização das cápsulas, já que devem ser evitadas nos casos de hipervitaminose [excesso de vitaminas].
Benefícios da boa alimentação – Vale ressaltar que os resultados dos nutricosméticos serão percebidos desde que a utilização seja orientada e esteja aliada a uma alimentação balanceada. “Se a dieta está cheia de gorduras ruins e com excesso de açúcares, as pílulas não terão efeito positivo, pois não fazem milagres”, avisa a nutricionista clínica e esportiva Livia Hasegawa. “Muitas vezes estas pílulas são utilizadas em pacientes em que a deficiência é tão grande que é necessário uma complementação. Mas, depois, a idéia é que apenas a dieta seja suficiente para manter o resultado”, complementa.

segunda-feira, 4 de julho de 2011

O segredo de uma boa salada

O segredo de uma boa salada é o molho!!! Siga as dicas abaixo para que sua salada faça um verdadeiro sucesso:
- As folhas e legumes devem estar secos!! Se você tiver aquele secador giratório, ótimo. Caso contrário depois de lavar as folhas, deixe escorrer e coloque em um pano de prato, faça uma trouxinha e balance até secar bem.
- Utilize um azeite de boa qualidade, extra virgem com acidez menor que 0,5%.
- Misture o molho à salada e não deixe o molho separado para temperar no prato. Faça da seguinte maneira: na própria saladeira é que você vai preparar o molho. Depois coloque as folhas e legumes e coloque na mesa. Só misture na hora de comer. Misture bastante até que todos os ingredientes estejam molhados. Caso você não queira temperar toda a salada de uma vez, você pode temperar uma parte da salada e depois, se necessário, coloque mais folhas para temperar.

Receita de molho simples e delicioso:
Primeiramente, coloque o sal, depois o limão ou vinagre/aceto. O azeite por último, porque ele não deixa o sal dissolver. Assim que misturou bem o limão com o sal, coloque pimenta do reino, e uma porção de mostarda de Dijon. Depois de tudo isso coloque o azeite.
Depois use sua criatividade na salada: coloque passas, nozes, fruta tipo gomos de mexerica, abacate, pedacinhos de sobras de tomate-seco, sobra de bife de frango em cubinhos ou desfiado, laranja, manga picada, maçã, pera, arroz 7 grãos (frio, gelado misturado na salada fica lindo e muito gostoso).
Você pode também pegar um dente de alho, cortar ao meio e passar na tigela, esfregando, pra grudar o gosto na tigela e depois coloca a salada.


Fonte: http://oquevivipelomundo.blogspot.com/2010/08/o-segredo-das-minhas-saladas-por-que.html