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Sejam bem vindos ao meu blog! Aqui você encontrará dicas sobre alimentação saudável, nutrição esportiva, notícias sobre saúde e ainda algumas receitas. Aproveitem! Um grande abraço!

Livia Hasegawa

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quinta-feira, 28 de julho de 2011

Café é o alimento mais consumido no Brasil, revela IBGE

O brasileiro combina o tradicional binômio feijão com arroz com carne e uma seleção de alimentos de alto índice calórico, mas de baixo teor nutritivo. E ainda abusa do sal e do açúcar. É o que revela a Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, estudo realizado pela primeira vez pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a partir de uma subamostra de domicílios da última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), de 2008 a 2009.

O alimento mais ingerido no País é o café, que lidera o ranking da média de consumo diário per capita de itens avaliados pelo IBGE. Em média, cada pessoa bebe todos os dias 215,1 mililitros do cafezinho tão brasileiro. O feijão é o segundo da lista, com um consumo diário médio de 182,9 gramas. A pesquisa mostra que os brasileiros consomem um pouco menos quantidade de arroz, cerca de 160,3 gramas, mas recorrem ao alimento com maior frequência em relação ao feijão.

Para realizar a pesquisa, o IBGE pediu a 34 mil moradores de 13,5 mil domicílios selecionados em todo o País que registrassem o seu consumo diário de alimentos em dois dias não consecutivos. O consumo de arroz foi reportado por 84% dos entrevistados em pelo menos um dos dias avaliados, enquanto o de feijão apareceu em 72,8% das comunicações. Já o consumo de carne bovina foi relatado por 48,7%.

Sal e açúcar

O abuso do açúcar está no cotidiano dos 61% da população que ultrapassam a recomendação de ter nesse item a fonte de no máximo 10% da ingestão calórica total diária. A média brasileira é 14%. Esse limite é ultrapassado pela média de todas as faixas etárias. No caso dos adolescentes de 10 a 13 anos, o açúcar chega a representar 21,3% do consumo calórico total. Por outro lado, são eles os que menos consomem salada crua: 8,8 gramas por dia contra 16,4 gramas dos adultos e 15,4 gramas dos idosos.

Essa alta inadequação do brasileiro em relação ao açúcar pode ser expressa na grande ingestão de refrigerantes e sucos e refrescos em pó. Os brasileiros bebem, em média, 94,7 ml de refrigerantes por dia. Já o consumo diário de sucos e refrescos, outra fonte de açúcar, chega a 145 ml em média. Tendo em vista que o consumo dos dois grupos só foi reportado por 23% e 40% da amostra, respectivamente, a ingestão de quem tem esses produtos no cotidiano é bem maior. Óleos e gorduras aparecem na comunicação de 37,8% da amostra.

O trabalho mostrou ainda que o brasileiro também abusa do sal. A média populacional de ingestão de sódio no Brasil ultrapassa 3.200 mg. O Ministério da Saúde recomenda que esse teor fique em 2.300 mg diários. A causa está no elevado consumo de itens processados, especialmente entre as classes mais altas. Já o consumo de fibras fica abaixo do recomendado, principalmente entre os que reportam consumo de salgados, refrigerantes, biscoitos e pizza.

Essas e outras inadequações alimentares foram detectadas pela pesquisa em todas as regiões do País, o que ajuda a estimar a proporção da população que pode estar prejudicando a saúde alimentando-se fora dos padrões recomendados.

Quantidade e calorias

O levantamento também mostrou que, em quantidade, o brasileiro está comendo mais carne do que pão. O consumo médio per capita de carne bovina é de 63,2 gramas por dia, enquanto que o de pão de sal (francês) é de 53,0 gramas. O alto consumo de proteína é um aspecto aparentemente positivo, se não for considerado que é uma média. Há uma parcela da população comendo mais carne do que outras. Curiosamente, o maior consumo de carne não está entre os 25% mais ricos, mas na fração intermediária da população com rendimento per capita entre R$ 571 e R$ 1.089: quase 71 gramas por dia.

O consumo de pão integral, mais saudável do que o francês, é de menos de um grama diário. A pesquisa mostra que os alimentos mais ricos em fibras, nutrientes e livres de elementos como gorduras saturadas têm consumo baixo entre os brasileiros, sobretudo os adolescentes, que preferem sanduíches, biscoitos e pizzas.

O consumo calórico diário médio do brasileiro determinado pela pesquisa é de 2.044 Kcal. Os homens são os que mais ingerem calorias (2.289 Kcal na faixa dos 14 a 18 anos) e colesterol (231,1 mg a 282,1mg em todas as faixas etárias). O consumo energético dos idosos é o mais baixo, em ambos os sexos: entre 1.490 kcal e 1.796 kcal/dia. Pouco mais de 40% dos entrevistados reportou comer pelo menos uma vez no dia fora de casa, mas essa fonte de alimentação representa, em média, 16,2% do consumo energético total diário do indivíduo.

Menos de 10% da população atingem as recomendações do Ministério da Saúde de ingerir pelo menos 400 gramas diárias de frutas, verduras e legumes. Apenas 16% dos entrevistados reportaram ter comido salada crua em pelo menos um dos dois dias avaliados.

Fonte: Yahoo

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Revista W Run - A beleza está nos alimentos

Os benefícios da boa alimentação para o organismo e para a saúde não são novidade para as mulheres. O que poucas sabem é que, além de melhorar a qualidade de vida, uma dieta adequada também pode trazer uma série de vantagens para deixá-las ainda mais bem cuidadas.Com a escolha dos alimentos certos, é possível prevenir e até mesmo melhorar alguns aspectos estéticos do corpo que possam estar incomodando. A dieta não fará todo o trabalho sozinha, mas pode ser a primeira iniciativa para se tornar mais saudável de dentro para fora – ao lado da atividade física e de acompanhamento médico.
Com ajuda das nutricionistas Livia Hasegawa e Mariana Kopfler, a W Run reuniu os alimentos que podem minimizar ou prevenir questões estéticas indesejadas pela maioria das mulheres:
*Diminuir espinhas. Procure alimentos fonte de vitamina A, como cenoura, mamão, damasco seco, espinafre, lentilha, melancia, legumes verdes e alface. As fontes de zinco também são importantes, como carnes brancas, feijões, nozes, leite e derivados e cereais de grãos integrais.
*Celulite. Para prevenir, é fundamental tomar muita água – no mínimo 2 l por dia. Além de praticar atividade física, consumir três porções de frutas por dia e comer verduras em pelo menos uma refeição também ajudará nesse processo. O ômega 3 (linhaça e peixes) contribui na redução do processo inflamatório. Por fim, diminua o consumo de sódio, encontrado no sal de cozinha, produtos industrializados e embutidos.
*Estrias. O problema pode ser prevenido com o auxílio de alimentos fonte de vitamina C (laranja, limão), zinco (carnes brancas, feijões, nozes, leite e derivados e cereais de grãos integrais), silício (aveia) manganês (damasco, aveia, agrião) e cobre (cacau em pó, lentilha).
*Retardar o envelhecimento. Alimentos fontes de antioxidantes são importantes para essa função, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais. Opte também por fontes de flavonóides, como suco de uva integral, maçã, amoras, cerejas e frutas vermelhas no geral. Além disso, vitaminas C e A, selênio, zinco, cobre e manganês também podem contribuir no processo.
*Fortalecer unhas e cabelo. Priorizar fontes de ferro (carne vermelha, camarão atum, feijão, lentilha, tofu), cálcio (leite e derivados, brócolis, espinafre), vitaminas B3 (ovo, cogumelo, cereais integrais, peixe, amendoim), B7 (laranja, melão, iogurte, gema de ovo) e B5 (milho, queijos, couve-flor, trigo integral, germe de trigo).
*Manter o bronzeado. Antes de ir à praia é recomendado o consumo de suco de cenoura pela manhã durante 20 dias. As combinações podem variar, e podem ser adicionados laranja, melancia, beterraba ou lima da pérsia.
*Hidratação da pele. O melhor segredo para manter a pele bem hidratada é beber água. O consumo de alguns óleos também pode ajudar, como azeite de oliva extra-virgem, óleo de linhaça, macadâmia, noz pecã, girassol e gergelim. Eles podem ser utilizados no final da preparação de um prato ou na salada, mas procure variá-los para obter diferentes gorduras. Esses óleos também são eficazes na prevenção de rugas.
Fontes: Livia Hasegawa, nutricionista clínica e esportiva e Mariana Kopfler, nutricionista e diretora da consultoria Nutricius

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Um dia de fúria

Este texto foi retirado do Blog da Revista Runner's World (Ed. Abril), cujo personagem foi um paciente meu (estagiário da Revista). Hoje ele foi até o consultório e me contou o ocorrido... Tanta preparação para a prova e no fim a frustação por conta de aeroportos, mau tempo, etc... leiam a história abaixo:

Pedro. Nosso estagiário que mora em Santos. Uma figura. Sério, formal, focado, escreve com correção. Pedro começou a correr com a mesma aplicação do trabalho. Executa a planilha como se ela fosse lei. Primeiro foram 5 km, depois 10 km, ele começou a melhorar suas marcas aos poucos. Fixou a meia maratona como o objetivo do ano. E escolheu a meia das Cataratas como o palco de sua estreia. Só faltou combinar isso com o tráfego aéreo brasileiro...
"Sexta-feira, 1º de julho, eu e minha mãe acordamos às 4h30 da manhã para pegar o ônibus para o Aeroporto de Guarulhos. O destino seria Foz do Iguaçu, onde, no domingo, ocorreria a Meia Maratona, que seria minha segunda prova desde que comecei a correr. Lá, tomamos um café, conversamos, lemos, tomamos mais café, tudo para matar as cinco horas que nos separavam do nosso voo. Lá pelas 10 e pouco, fizemos o check-in e ficamos na área de embarque. A ansiedade crescia. Eu fizera da meia maratona a coisa mais importante do meu semestre; foram vários fins de semana tentando cuidar da alimentação, evitando extravagâncias etílicas ou qualquer outra coisa que pudesse prejudicar meu desempenho nos treinos. Eu vinha treinando havia dois meses para a corrida, fazia de 45 a 50km semanais. Aos sábados, corria 20 km pelas orlas de Santos e São Vicente. Todos os meus amigos comentavam que eu havia entrado de corpo e alma na RW (o que me deixava orgulhoso).
Lá pelas 12h20, ouvimos um chamado: “Atenção, passageiros com destino a Foz do Iguaçu, seu voo sofrerá um atraso de 40 minutos devido ao mau tempo”. Àquela altura comecei a ficar inquieto. “Que porcaria! Se tivéssemos aeronaves modernas não passaríamos por problemas dessa natureza” (ok, a frase não foi exatamente essa, omiti os três palavrões que disse). Comecei a suar frio, andar de um lado para o outro, xingar em voz baixa, etc.
Às 13h, quando a ansiedade por viajar voltava a me assaltar, a mulher da Gol avisa que o embarque atrasará mais 40 minutos ainda devido ao mau tempo. A moça disse que o aeroporto de Foz estava fechado devido ao mau tempo, que não havia previsão de quando seria aberto. Enquanto isso, fui ficando com fome, mas lá no aeroporto só havia frituras, hambúrgueres e sanduíches pouco saudáveis, alimentos que eu deveria evitar às vésperas de uma corrida. Novamente despejei uma saraivada de palavrões que deixou minha mãe absolutamente constrangida.
Aos poucos, fui temendo pelo pior. “E se o avião não decolasse?” “E se eu perdesse a prova?” “O que eu faria com os meses de preparação?” Conheci outros corredores que vieram de vários lugares do Brasil (como MG e ES) que tentavam me acalmar. Às 13h40 eles passaram o voo para as 14h10. Era muito desrespeito! Entrei no site do Procon para ver meus direitos. A cia aérea deveria, depois de duas horas de atraso, providenciar refeição aos passageiros, fui cobrar isso e o moço da Gol disse que já havia pedido. Meia hora depois, nada da comida. Às 14h10 passaram o voo para as 15 horas e depois para 15h40 e finalmente o cancelaram. E, claro, não disponibilizaram a refeição. Depois, mais uma fila gigantesca para pegar as malas e depois para pedir, reembolso, remarcar voos, etc. É claro que eles descumpriram a legislação aeronáutica e não se disponibilizaram a fornecer hospedagem aos passageiros.
Diante de tal desrespeito, junto com outros passageiros, fui à Anac, com outros seis corredores, reclamar da postura da empresa. O funcionário que estava lá era uma anta completa, um quadrúpede num corpo de bípede, não sabia sequer escrever a reclamação com o mínimo de coerência, tive que ditar o texto. Em dado momento, eu falei do desdém com o qual a empresa nos tratara; ele escreveu “desdenho”. Pô, mano! Aquilo era demais pra um dia só. Voltei à fila, comprei comida pra minha mãe, que já estava mal por conta da hipoglicemia e cancelamos o voo. Guardei todas as notas fiscais pra provar que fiquei no aeroporto por muito tempo e processar a Gol por não ceder refeições. Minutos depois, liga minha irmã dizendo que tinham tentado assaltar nossa casa. Preocupados, pedimos logo o reembolso e, às 18h30, depois de 11 horas no aeroporto, pegamos um ônibus pra Santos.
Chegamos lá às 21 hrs (a condução ainda passara em Congonhas). Lá pelas 22h, chegamos em Guarujá, e meu pai ainda foi fazer piadinha do que havia acontecido. Coitado, aguentou o meu mau humor e o de minha mãe por todo fim de semana. No sábado, ainda com raiva, só quis saber de sair de casa para correr. Já que não correria a meia maratona, decidi treinar “até me quebrar”. Sentindo muita raiva, devo ter percorrido uns 25 ou 26km. Saí da Ponta da Praia, em Santos, encontrei um amigo no canal 1, passamos por São Vicente e chegamos até a Ponte Pensil, em Praia Grande. Cheguei em casa arrebentado, com dor no corpo inteiro e fui dormir ainda p... da vida."
Pedro, não sei nem como te dizer isso. Apesar do descaso aéreo, achei graça da história. Mais, dei até uma pequena gargalhada. Tragédias muito trágicas acabam virando comédias. Correr 25 km só movido pela raiva é muito engraçado. Perdão. Virão outras corridas e você ainda vai rir de tudo isso...

Fonte: http://runnersworld.abril.com.br/blogs/correria/

Triglicerídeos de cadeia média favorecem a incorporação celular de ômega-3

Pesquisadores da Bélgica publicaram na revista científica The American Journal of Clinical Nutrititon um estudo que avaliou os benefícios da mistura entre triglicerídeos de cadeia média (TCM) e ácidos graxos ômega-3 (AG n-3) na incorporação de células. Os autores concluíram que a mistura com TCM permitiu um aumento da incorporação de AG n-3 em leucócitos e plaquetas, podendo potencializar os seus efeitos benéficos.

O objetivo do estudo foi avaliar a incorporação de AG n-3 nos fosfolipídios de leucócitos e plaquetas após única aplicação intravenosa de emulsão lipídica contendo TCM + AG n-3 em voluntários saudáveis.
Doze indivíduos saudáveis ​​do sexo masculino receberam 50 ml de dois tipos de emulsão lipídica, por via intravenosa, durante um período de 5 minutos:

· Emulsão teste: TCM (80%) + óleo de peixe (rico em AG n-3; 20%)

· Emulsão controle: TCM (80%) + óleo de soja (rico em AG n-6; 20%)

Os participantes receberam tanto a emulsão teste quanto a controle após um intervalo de oito semanas.

Nenhum efeito clínico adverso foi observado com ambas as emulsões lipídicas. A eliminação plasmática foi mais rápida após a infusão da emulsão TCM + óleo de peixe do que a emulsão controle (p < 0,025). Isso indica que a lenta eliminação do óleo de peixe foi compensada pela adição do TCM nesta emulsão lipídica, permitindo melhor metabolização dos ácidos graxos. O teor de AG n-3, especialmente ácido eicosapentaenóico (20:5 n-3), aumentou nos fosfolipídios dos leucócitos e das plaquetas em 60 minutos, enquanto que nenhuma mudança significativa foi encontrada após a aplicação da emulsão TCM + óleo de soja.

“A eficácia da suplementação de AG n-3, em forma de suplementação oral de óleo de peixe requer um número de dias e semanas, pois a incorporação dos AG n-3 nas membranas celulares é relativamente lenta após a ingestão oral de óleo de peixe. Assim, encontrar meios para otimizar a sua incorporação em células que são importantes para doenças cardiovasculares e em células que regulam processos inflamatórios trombóticos, é de extrema importância”, comentam os autores.

“O procedimento analisado no presente estudo, pode abrir caminhos para uma nova abordagem de fornecimento rápido e eficiente dos ácidos graxos ômega-3 para as células alvo de pacientes que necessitam de sua suplementação. Isso é especialmente importante em doenças que envolvem processos inflamatórios, pois os AG n-3 modulam células imunológicas, diminuem agregação plaquetária e produzem citocinas anti-inflamatórias”, concluem.

Fonte: Nutritotal

Referência(s)

Carpentier YA, Hacquebard M, Portois L, Dupont IE, Deckelbaum RJ, Malaisse WJ. Rapid cellular enrichment of eicosapentaenoate after a single intravenous injection of a novel medium-chain triacylglycerol:fish-oil emulsion in humans. Am J Clin Nutr. 2010;91(4):875-82.

terça-feira, 5 de julho de 2011

Revista W Run - Pílulas da Beleza

Para muitas mulheres, a busca por uma pele mais bonita supera o uso de cremes e tratamentos comuns de beleza. Para atender esse público surgiram os nutricosméticos, as chamadas pílulas da beleza que prometem uma pele mais saudável, firme, jovem e até mesmo mais bronzeada. Porém, o uso dessas cápsulas sem a orientação correta pode afetar os resultados almejados.  Promete e cumpre? – De acordo com a dermatologista Adriana Cairo, as pílulas que contêm betacaroteno realmente podem acelerar o bronzeado, pois os carotenóides aumentam a cota de tempo que a pele pode ficar exposta ao sol, a chamada dose eritematosa mínima. Ainda existem algumas cápsulas antioxidantes que prometem prevenir o surgimento de manchas na pele por apresentaram atividade fotoprotetora. “Elas podem aumentar a atividade de protetores solares, mas funcionam como coadjuvantes e não isentam os cuidados básicos com a pele, além de serem pouco efetivas nas manchas que já existem”, afirma Adriana.
Segundo a dermatologista Ligia Kogos, as pílulas que garantem retardar o envelhecimento devem ser observadas com algumas restrições. “A função antioxidante [encontrada no betacaroteno, licopeno e nas vitaminas C e E] pode ter uma ação anti-idade, mas não há comprovação prática de que as cápsulas realmente ajudem”, declara. Já o colágeno ajuda em todos os aspectos a pele, sobretudo na firmeza. “Além disso, por ser bom para as articulações, é utilizado também na medicina esportiva”, completa.
Cuidados na escolha – Antes de resolver optar por este método é importante saber que nem todas as opções disponíveis no mercado possuem resultados comprovados. “Algumas podem funcionar por possuírem determinadas vitaminas, mas existe muito marketing e exagero, principalmente sobre aquelas que prometem combater o envelhecimento”, comenta Ligia.
“Como a indústria cosmética atualmente investe neste mercado, estão surgindo novos estudos que reforçam os efeitos benéficos da suplementação oral em sinergia com os tratamentos dermocosméticos”, declara a dermatologista Adriana Cairo, que avisa: É sempre indicado consultar um médico para a utilização das cápsulas, já que devem ser evitadas nos casos de hipervitaminose [excesso de vitaminas].
Benefícios da boa alimentação – Vale ressaltar que os resultados dos nutricosméticos serão percebidos desde que a utilização seja orientada e esteja aliada a uma alimentação balanceada. “Se a dieta está cheia de gorduras ruins e com excesso de açúcares, as pílulas não terão efeito positivo, pois não fazem milagres”, avisa a nutricionista clínica e esportiva Livia Hasegawa. “Muitas vezes estas pílulas são utilizadas em pacientes em que a deficiência é tão grande que é necessário uma complementação. Mas, depois, a idéia é que apenas a dieta seja suficiente para manter o resultado”, complementa.

segunda-feira, 4 de julho de 2011

O segredo de uma boa salada

O segredo de uma boa salada é o molho!!! Siga as dicas abaixo para que sua salada faça um verdadeiro sucesso:
- As folhas e legumes devem estar secos!! Se você tiver aquele secador giratório, ótimo. Caso contrário depois de lavar as folhas, deixe escorrer e coloque em um pano de prato, faça uma trouxinha e balance até secar bem.
- Utilize um azeite de boa qualidade, extra virgem com acidez menor que 0,5%.
- Misture o molho à salada e não deixe o molho separado para temperar no prato. Faça da seguinte maneira: na própria saladeira é que você vai preparar o molho. Depois coloque as folhas e legumes e coloque na mesa. Só misture na hora de comer. Misture bastante até que todos os ingredientes estejam molhados. Caso você não queira temperar toda a salada de uma vez, você pode temperar uma parte da salada e depois, se necessário, coloque mais folhas para temperar.

Receita de molho simples e delicioso:
Primeiramente, coloque o sal, depois o limão ou vinagre/aceto. O azeite por último, porque ele não deixa o sal dissolver. Assim que misturou bem o limão com o sal, coloque pimenta do reino, e uma porção de mostarda de Dijon. Depois de tudo isso coloque o azeite.
Depois use sua criatividade na salada: coloque passas, nozes, fruta tipo gomos de mexerica, abacate, pedacinhos de sobras de tomate-seco, sobra de bife de frango em cubinhos ou desfiado, laranja, manga picada, maçã, pera, arroz 7 grãos (frio, gelado misturado na salada fica lindo e muito gostoso).
Você pode também pegar um dente de alho, cortar ao meio e passar na tigela, esfregando, pra grudar o gosto na tigela e depois coloca a salada.


Fonte: http://oquevivipelomundo.blogspot.com/2010/08/o-segredo-das-minhas-saladas-por-que.html