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Sejam bem vindos ao meu blog! Aqui você encontrará dicas sobre alimentação saudável, nutrição esportiva, notícias sobre saúde e ainda algumas receitas. Aproveitem! Um grande abraço!

Livia Hasegawa

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quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Água alcalina


Sabemos que a água alcalina pode ter alguns benefícios, mas como saber se a água é mesmo alcalina?
Um estudo feito pela VP Consultoria Nutricional analisou algumas águas e mostrou que o pH das águas não tem relação com a sua alcalinidade. 
No estudo foi analisado o PRAL, do inglês, potential renal acid load), o qual leva em consideração as diferentes taxas de absorção intestinal dos nutrientes contribuintes, o balanço iônico para cálcio e magnésio e a dissociação do fosfato a pH 7,4. Quanto mais negativo o valor de PRAL, mais alcalinizante é o alimento/bebida. 

"No presente estudo observou-se que o valor de pH não correlacionou-se com o PRAL, não estando, assim, associado com o poder alcalinizante ou acidificante no organismo. Algumas águas minerais com valor de pH ácido apresentaram valores negativos de PRAL, exercendo, assim, potencial efeito alcalinizante no organismo. Como exemplo, uma das águas minerais incluídas na análise com valor de pH de 6,6, apresentou valor de PRAL de –11,3. Por outro lado, outra água mineral, essa com valor de pH de 9,9, apresentou valor de PRAL de –0,2, que pode ser considerado neutro. Da mesma forma, terceira água mineral incluída apresentou valor de pH de 4 e valor de PRAL de –0,04. Assim, constata-se que o valor de pH não prediz a ação alcalinizante ou acidificante no organismo. Isso se deve ao fato de o valor de pH de alimentos e bebidas não influenciar no equilíbrio ácido-base do organismo, pois não necessariamente reflete a capacidade de liberação de precursores de ácidos e bases.
Ainda, o conteúdo de magnésio (Mg) e de bicarbonato (HCO3) estiveram inversamente associados com o valor de PRAL, ou seja, quanto maior o conteúdo desses dois componentes nas águas minerais, mais negativo foi o valor de PRAL (mais potencialmente alcalinizante é a água mineral)".






domingo, 24 de janeiro de 2016

Iogurte de coco caseiro

Hoje testei uma receita que peguei no site tofuncional.com de Iogurte de coco. Por eu não consumir leite e derivados, o iogurte é algo que realmente sinto falta, então resolvi testar a receita e quero dizer Q ficou DIVINO!! Anota aí Q vale a pena! Eu fiz 2 receitas, uma delas sem adicionar nada para adoçar e a outra bati com 1 colher de sopa de mel. Lá no #snapchat tem os vídeos da receita e do leite de coco (snap: liviahasegawa). Este da foto coloquei maracujá doce por cima.


Iogurte de coco proteico
Ingredientes:

2 xícaras de leite de coco caseiro 

1 colher de chá de agar agar

10g (+- 1 colher de sopa) de colágeno hidrolizado - para a textura é opcional – caso seja vegano não use!

* adoçar é opcional

*colocar gotas de suco de limão – opcional

*para veganos, apenas dispense o colágeno!
Modo de preparo:

Despeje 1 xícara do leite em uma panela pequena e a colher de agar agar, misture bem e ligue o fogo baixo. Mexa bem sem parar nunca, quando começar a ferver continue mexendo por 2 minutinhos.

Despeje no liquidificador com outra 1/2 xícara do leite. Bata e adicione o colágeno.
Coloque em um pote na geladeira.
Deixe por 15, 20 minutos. Ele terá endurecido, pois o agar agar é super poderoso.
Coloque o iogurte durinho no liquidificador novamente e bata com a 1/2 xícara restante do leite! 

Caso goste mais liquido diminua a quantidade de agar agar ou bata com mais leite nessa ultima etapa!

Você pode bater com frutas também!


quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Nhoque de abóbora com molho de nozes e manjericão

Receita top do site Sabor sem limite! Ótima opção para quem gosta de nhoque e não pode comer gluten! Só não abuse para não exagerar nos carboidratos 😉.

Nhoque de abóbora com molho de nozes e manjericão


Ingredientes:
Para a massa:
* 400g de abóbora paulista descascada e cortada em pedaços;
* 6 colheres de sopa de fécula de batata;
* 4 colheres de sopa de farinha de arroz;
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1/2 colher de sopa de chia hidratadas em 1 1/2 colher de sopa de água quente por 5 minutos;
* sal a gosto.
Para o molho:
* 50g de nozes, demolhadas em água quente por 1 hora;
* 150ml de água;
* Folhas de manjericão a gosto (aqui costumo usar 6 folhas pra essa quantidade de nozes);
* 1 dente de alho pequeno cortado finamente;
* 1 colher de sopa de azeite;
* 1 colher de sopa de fécula de batata.
 
Modo de preparo:
Massa:
Coloque as abóboras em uma assadeira, de preferência cobertas com papel alumínio, e leve ao forno  a 220 graus para assar até que fiquem bem macias. Leva cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
Amasse as abóboras com o auxílio de um garfo e acrescente a chia hidratada, o azeite, sal, a fécula de batata e a farinha de arroz. Misture com as mãos até se transformar numa massa lisa.
Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha de arroz e faça rolinhos com a massa. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm.
Encha uma panela com água, coloque um fio de óleo e um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque pra cozinhar aos poucos. Quando começarem a subir, retire-os da água e reserve.
 
Molho:
Escorra as nozes demolhadas, desprezando a água. Bata no liquidificador com 150ml de água limpa e as folhas de manjericão até se transformar num leite vegetal um pouco mais espesso.
Em uma panela, fogo baixo, coloque o alho cortado para dourar levemente com o azeite. Acrescente a fécula de batata  e misture. por 2 minutos. Vai se transformar numa massinha, que vai ajudar a engrossar o nosso molho. Coloque o leite de nozes aos poucos e vá dissolvendo essa massa. Acerte o sal e deixe ferver por cerca de 4 minutos.

Fonte: http://saborsemlimite.com.br/nhoque-de-abobora-nozes-manjericao/
 

domingo, 10 de janeiro de 2016

Por que o peito de peru não é tão saudável quanto você imagina?

Hoje no meu jantar comi peito de Peru, mas é um produto que entra muito pouco na minha dieta. 
Se olharmos apenas a tabela nutricional poderíamos considerar um produto excelente, com 66kcal, 1g de carboidrato, 12g de proteína e 1,6g de gorduras totais na porção. 
Mas a pergunta que fica é: de onde vem estas calorias? 
Bom, ao olharmos a lista de INGREDIENTES, podemos observar que alem do peito de peru, temos mais 10 ingredientes, sendo que além dos conservantes temos até açúcar. Portanto, eu geralmente não indico o consumo do peito de Peru todos os dias, como vejo muitas pessoas fazendo. Claro que a ideia não é radicalizar e nunca consumir (até pq eu mesma consumi hoje), mas a ideia que quero passar pra vocês é que não se enganem achando que é um produto saudável (isso sem falar na quantidade de sódio). 
Produto saudável é aquele Q vem da natureza, aquele que chamamos de comida de verdade, aquele que tem todos os nutrientes em equilíbrio e que seu corpo reconhece tudo para ser aproveitado para diversas funções e não aquele que tem ingredientes que seu organismo não sabe nem o que é e não consegue aproveitar. 
Portanto, pessoal #ficaadica e fiquem sempre de olho nos rótulos!! Priorizem sempre o que a natureza nos dá!