Receita gostosa para a Páscoa!!

Para você que ainda não sabe qual receita fazer com o seu bacalhau, segue uma muito boa!!

Ótima Páscoa a todos!

Bacalhau de forno com amêndoas

INGREDIENTES:

• 1kg de lombo de bacalhau do porto
• 3 cebolas médias cortadas em meia-lua
• 5 batatas médias descascadas cortadas em cubinhos
• 1/4 de xícara de tomates secos picados
• 600g de mandioquinha
• 200g de abóbora sem casca, cortada em cubos
• 2/3 de xícara de azeitonas verdes
• 1 colher de chá de sal marinho
• pimenta do reino moída à gosto
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1/3 de xícara de amêndoas sem casca
• 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem

PREPARO
Caso o lombo de bacalhau estiver congelado, deixe-o descongelar e faça um pré-cozimento levando-o ao fogo brando em uma panela com água por no máximo 10 minutos. Não deixe a água ferver. Desligue, retire toda a água (ou se quiser reserve-a para fazer o arroz ou as batatas) e deixe esfriar. Retire a pele, as espinhas e delicadamente vá separando a carne em lascas. Elas irão se soltar naturalmente. Coloque o bacalhau limpo em um recipiente e reserve. Caso o bacalhau seja salgado, é necessário antes fazer a dessalga.
Em um refratário grande, coloque as cebolas, as azeitonas, o tomate seco, as batatas em cubinhos e o bacalhau. Misture os ingredientes, adicione pimenta do reino e regue tudo com azeite de oliva. Leve ao forno em temperatura média por 30 minutos. Cozinhe a mandioquinha e a abóbora até ficarem bem macias. Você pode usar a mesma água do bacalhau para este cozimento. Retire toda a água e faça um purê usando um amassador de batatas manual ou utilize um processador. Adicione sal, noz moscada e um pouco de água (mais ou menos 1/2 copo) até que o purê ganhe uma consistência homogênea e firme. Triture as amêndoas rapidamente no botão pulsar do liquidificador. Retire o bacalhau do forno, distribua o purê por cima e, por último, acrescente as amêndoas picadas.Leve o bacalhau novamente ao fogo, por mais 20 minutos, ou até as amêndoas ficarem douradas. Se o seu forno tiver a opção de grill, utilize-o nesta parte do cozimento.
Rendimento: 4 a 5 porções

Fonte: www.semlactose.com

Por que comer a cada 3 horas?

Mesmo que você nunca tenha ido a um nutricionista, já deve ter ouvido ou lido esta frase alguma vez, não é mesmo? Pois é, mas acabou de sair do forno um artigo de uma revista internacional de esportes e nutrição (Journal of the International Society of Sports Nutrition), que comprova algumas vantagens de comer em intervalos mais freqüentes durante o dia. A literatura atual comprova que:

- comer uma refeição por dia pode levar ao aumento dos níveis de colesterol. Pessoas que tem uma maior freqüência de refeições durante o dia, apresentam menores níveis de LDL-colesterol, o colesterol ruim.

- uma maior freqüência de refeições durante o dia também pode levar a redução dos níveis de insulina, o que pode reduzir a deposição de gordura por reduzir uma enzima responsável por esta função.

- alguns estudos mostram ainda que a utilização de gordura foi maior em grupos de indivíduos que tinham uma maior freqüência de refeições por dia.

- para quem treina, comer a cada 3 horas auxilia na manutenção da massa muscular.

- outra vantagem é que este tipo de hábito promove um melhor controle do apetite.

Fonte: Bounty, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: meal frequency. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2011.

Cuidado com suplementos de cálcio isolados

Saiu uma meta análise (um artigo que junta vários artigos sobre o mesmo assunto e faz um resumo dos resultados) muito interessante numa revista médica britânica mostrando que a suplementação isolada de cálcio (apenas cálcio), está relacionada ao aumento do risco de infartos e eventos cardiovasculares.

Este artigo mostrou que em um dos estudos realizados com 12000 participantes, a suplementação de cálcio estava associada com 30% no aumento de incidência de infarto. Estes dados estão relacionados provavelmente com o aumento da coagulação e alteração do fluxo sanguíneo.

Um outro estudo mostrou que a suplementação de cálcio por 5 anos em 1000 pessoas esteve relacionado com aumento do número de infartos e mortes.

Estudos com suplementação de 700 a 800mg de suplemento de cálcio já mostraram estes efeitos, portanto, atenção à automedicação!!

Fonte: Bolland, ET AL. Effect of calcium supplements on risk of myocardial infarction and cardiovascular events: meta-analysis. BMJ, 2010.

Maratona do Pólo Norte

Corrida mais fria do planeta teve temperatura de 32 graus negativos e recebeu 27 corajosos corredores

Um total de 27 corredores de doze países diferentes disputou, no dia 8 de abril, a Maratona do Pólo Norte. Com alcunha de “prova mais fria do planeta”, ela teve largada às 22h, já que nesta época do ano o local recebe luz do sol 24 horas por dia, e os termômetros chegaram a marcar -32ºC.

O primeiro a cruzar a linha de chegada foi o húngaro Istvan Toth, com 4h54min03s. Joh Braun, de Luxemburgo, e Dmitry Mamadaliev vieram em seguida, com 5h05min50s e 5h05min53s. Cinco mulheres correram a prova. Vitória para a austríaca Richelle Turner, com 6h03min06s, que foi seguida por sua compatriota Sharyn Fitzgerald (6h28min16s) e pela britânica Sue Bradford (7h14min24s).

Fonte: Revista O2

Parabéns!!!

Gostaria de desejar os parabéns aqui para meus pacientes que completaram a Cape Epic (Álvaro e Luiz Fernando) e os que chegaram hoje de Paris, que completaram a Maratona de Paris.
Muito orgulho!!!

Dicas para a Páscoa

Estava hoje pesquisando na Internet e encontrei um site muito bacana, para os alérgicos ao leite, glúten ou soja: http://www.sosalergia.com.br/loja/index.php?cPath=128

Nele você encontra ovos de Páscoa sem leite, sem glúten e sem lactose! Vale a pena conferir!

Para aqueles que não possuem alergias, atenção para não abusar: lembre-se que os melhores ovos são os meio amargos e os ovos mais gordurosos são os brancos. E não se engane com o chocolate diet, pois ele contém uma maior quantidade de gordura do que o normal.

Uma ótima Páscoa a todos!

Ração humana emagrece, doutora?

Simplesmente assistam este vídeo do Congresso de Nutrição Funcional do ano passado e tirem suas próprias conclusões.

Parte 1 - http://www.youtube.com/watch?v=eDtr7MonWec&feature=related

Parte 2 - http://www.youtube.com/watch?v=zVKMK4W-Cu8&feature=related

Parte 3 - http://www.youtube.com/watch?v=H87xo_AiSQw&feature=related

Parte 4 - http://www.youtube.com/watch?v=fx19m2bSzsE&feature=related

Parte 5 - http://www.youtube.com/watch?v=IU-RV2eOwVQ