Fredison Costa, bi-campeão da Maratona da Disney

Meu paciente Fredison Costa foi bi-campeão da Maratona da Disney com um tempo de 2:19:01.

Parabéns Fredison!!

Desintoxicando após as festas

Gente, quem nunca abusa após as festas de fim de ano levanta a mãooo!!! (risos!)
A maioria das pessoas abusa um pouquinho (ou muito!), mas vou deixar aqui algumas dicas para vocês começarem o ano detoxificando seu corpinho, já que ele merece este benefício!!

- Consuma água de coco e faça os seus sucos com água de coco. Mas atenção: Use a água de coco natural. Você pode comprar nos shoppings ou em feiras nas garrafinhas e congelar. A água de coco industrializada não serve, ok? Faça cubos de gelo de água de coco também!

- Suco verde: este é meu preferido. Ajuda no intestino, ajuda na pele, ajuda a detoxificar, melhora celulite e muito mais!! Além disso tem cálcio e ferro. Neste caso prefira a couve crua, que pode ser batida com sucos. Veja uma receita aqui.. Você pode também fazer cubos de gelo com couve. É só bater a couve com um pouquinho de água e depois colocar em cubos de gelo. Utilize 2 cubinhos em cada suco.

- Além da água de coco, consuma água! Se possível, consuma água mineral mesmo, porque hoje em dia a qualidade da água nem sempre é garantida, dependendo de onde tomamos esta água.

- Faça atividade física e drenagem linfática: ambos auxiliam na melhora da circulação e eliminação de toxinas.

- Evite o excesso de sal!!!

- Consuma fibras: as fibras ajudam o seu intestino a funcionar melhor e com isso auxiliam na eliminação de algumas toxinas! Algumas fontes boas de fibras: frutas, verduras, legumes, arroz integral, grãos, linhaça, farelo de aveia, gérmen de trigo, quinoa, etc.

É isso aí gente!
Um ótimo início de ano com muita saúde, paz e sucesso a todos!!

Dicas para a São Silvestre 2011

Para você que vai correr a São Silvestre agora dia 31, segue algumas dicas importantes:

- Nos 2 dias que antecedem a prova (29 e 30/12), aumentar os carboidratos da sua alimentação, ou seja, em todas as refeições consuma um alimento fonte de carboidratos para auxiliar no armazenamento do glicogênio muscular, que será uma boa reserva de energia para a prova. Fontes de Carboidratos: arroz, pães, massas em geral, biscoitos, banana, banana passa, torradas, mandioca, inhame, cará, batata doce. Evite também alimentos integrais ou com muitas fibras como cereais integrais, pão integral, arroz integral e excesso de verduras e legumes para evitar que tenha vontade de ir ao banheiro durante a prova (intestino pode ficar mais "solto"). Beba bastante água para chegar à prova bem hidratado. É importante tomar 1 copo de água por hora.
- Utilize na prova os suplementos que esteja habituado. Nunca teste nada na prova, pois você pode passar mal e acabar perdendo a sua prova.
- Faça uma refeição 2hs antes da prova rica em carboidratos também e 30min antes da largada você pode levar um gel de carboidrato (caso esteja habituado a tomar) ou comer 1 banana passa ou 1 sachê de mel, etc.
- Durante a prova beba água em todos os postos de água (~100 a 150ml) e consuma um carboidrato a cada 30-35min que pode ser gel, banana passa, rapadura, mel, etc.
- Ao terminar a prova hidrate-se bem e coma um alimento fonte de carboidrato e proteína (ex: patê de atum com pão + suco). Isto auxiliará na sua recuperação muscular!!

Boa prova e Feliz 2012!!

Dicas para não abusar nas festas de fim de ano!

Enfim chegou o fim do ano! Muitas festas e comemorações podem resultar em um excesso no consumo de gorduras. Aqui vão algumas dicas para evitar os excessos:


- Prefira carnes mais magras: o chester, peru e lombo têm teor de gordura bem menor do que o tender, leitão ou pernil.

- Mantenha a proporção de nutrientes equilibrada: além das carnes, fontes de proteína e gordura, não se esqueça de acrescentar o arroz, a lentilha e as frutas.

- Consuma a salada: não é porque o dia é especial que a salada deve ser esquecida! Esses alimentos saciam sem acrescentar calorias extras.

- Não exagere nos doces: escolha o seu preferido e se delicie sem excessos!

Se depois de todas essas dicas, você ainda abusou um pouco, não se culpe! Retome sua atividade física e alimentação equilibrada no dia seguinte e lembre-se que não é o abuso de 1 dia que fará você perder seus resultados!

Boas festas!

Segue abaixo algumas receitas saudáveis para o seu fim de ano ficar saboroso e light!
 
Salada de pupunha


Para a salada
Ingredientes:
- 1 maço de alface-crespa
- 8 folhas de radicchio
- 400 g de palmito pupunha

Preparo:
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tirinhas. Repita o procedimento com todos os talos.
3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.

Para o molho
Ingredientes
- 1 ramo de salsinha (somente as folhas)
- 1 ramo de alecrim (somente as folhas)
- 1 ramo de sálvia (somente as folhas)
- 1 ramo de tomilho (somente as folhas)
- 1 ramo de manjericão (somente as folhas)
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
No liquidificar, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.
 
Peru laqueado com molho oriental


Para o peru
Ingredientes:
- 1 peru de 6,5 a 7,0 kg
- 360 ml de shoyu (molho de soja)
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
- 3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara (chá) de água quente
- 1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju (ver abaixo receita)

Preparo
1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para um outro preparo.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC (temperatura alta). O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.
 
Para o molho

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
 
Preparo

1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

Farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Ingredientes
- 2 maracujás azedos
- 100 g de manteiga
- 2 cebolas médias em fatias finas
- 500 g de farinha de mandioca
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1. Corte os maracujás ao meio. Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher. Reserve o suco e as sementes.
2. Numa panela, coloque a manteiga e o bacon e leve ao fogo médio. Quando começar a dourar, junte as sementes do maracujá e refogue rapidamente.
3. Acrescente a cebola e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha de mandioca, as uvas-passas, as castanhas-de-caju e misture bem. Regue com o suco de maracujá e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir. 
 
Arroz perfumado

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1. Numa panela média, coloque a água e leve ao fogo alto.
2. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
3. Quando a água da panela ferver, diminua o fogo e acrescente o arroz lavado, o dente de alho inteiro, as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos até secar. Retire do fogo e sirva.

Obs: Evite raspar a parte branca da laranja para não azedar a receita.
 
Manga grelhada com sorvete de banana

Serve: 4 • Fica pronta em: 30min + 4h no congelador

Para o sorvete de banana
Ingredientes
- 5 bananas-prata

Preparo
1. Descasque e corte as bananas em 3 pedaços. Coloque num saco plástico e deixe no congelador por no mínimo 4 horas.
2. Retire do congelador e deixe descongelar por cerca de 5 minutos. Este processo é muito importante, pois se as bananas estiverem muito duras, o processador de alimentos poderá ser danificado ou, até mesmo, queimar.
3. No processador de alimentos, bata as bananas até obter um creme homogêneo. A princípio parece que não vai dar liga, mas seja paciente e bata mais um pouco. O resultado será um sorvete cremoso, saboroso e saudável.

Para a manga grelhada e para a calda
Ingredientes:
- 2 mangas maduras
- suco de 1/2 limão
- açúcar demerara ou mascavo a gosto
- cravo e canela em pau a gosto
- licor Grand Marnier a gosto (opcional)
- folhas de hortelã para decorar

Preparo
1. Descasque e corte as mangas em fatias de 1 cm de espessura.
2. Com um cortador redondo ou com uma faca, corte as fatias em rodelas. Se preferir, use a boca de um copo para cortar as rodelas de manga.
3. Pique as sobras de manga em cubinhos e coloque-as numa panela. Cubra com água, acrescente o suco de 1/2 limão e tempere com um pouco de açúcar, cravo e canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Retire as especiarias e bata os cubinhos de manga no liquidificador. Reserve.
4. Numa grelha quente, disponha as rodelas de manga. Se quiser, antes de colocar na grelha, pincele-as com um pouco de um licor, como Grand Marnier. Deixe grelhar apenas de um lado e retire.
5. Para servir, coloque uma bola do sorvete entre duas rodelas de manga grelhada. Regue com um pouco da calda de manga e decore com folhas de hortelã.
 
Receitas retiradas do livro de Natal do site Panelinha

Quitosana pode interferir na suplementação de vitamina b12

Acabou de sair um estudo na revista International Journal Food Science Nutrition comprovando que o uso do suplemento quitosana pode afetar na absorção da vitamina B12. Deixo aqui para vocês um alerta, em especial para aqueles praticam a "auto medicação". Tomem cuidado.
Muitas vezes podem achar que por ser apenas um suplemento, tal produto não pode fazer mal e nem ter efeitos colaterais, mas nem sempre istó é verdade.
Neste caso o uso da quitosana pode acabar causando esta deficiência de B12, tão importante para o nosso metabolismo e inclusive funcionamento adequado do sistema nervoso central. A B12 faz parte também de um ciclo muito importante no nosso organismo chamado de ciclo de 1 carbono, que é importantíssimo para a formação de diversas substâncias no nosso organismo.
Portanto qualquer suplemento que utilizar, procure sempre a orientação de um nutricionista ou médico.

abraços!

Receita: Molho de salada Citrus

Nós nutricionistas sempre indicamos o consumo de saladas no almoço e jantar. Para dar um toque especial a sua salada, você pode colocar alguns tipos de molhos, que são sempre bem vindos, desde que não sejam excessivos em gordura e sal. Molhos com creme de leite, maionese, produtos a base de glutamato monossódico (ex.: ajinomoto) devem ser evitados. Mas há diversos tipos de molhos super saudáveis e deliciosos. Veja abaixo a receita de um:


Ingredientes:
· ½ xícara de chá de suco de laranja
· Suco de 2 limões
· 1 colher de sopa de azeite de oliva
· ½ colher de chá de casca de laranja ralada
· Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.

Revista Nutrir +

Olá!

Saiu uma reportagem minha nesta revista chamada Nutrir + que é uma revista escrita exclusivamente por nutriionistas. Muito legal. Mais informações sobre a revista clique aqui!