Nhoque de abóbora com molho de nozes e manjericão

Receita top do site Sabor sem limite! Ótima opção para quem gosta de nhoque e não pode comer gluten! Só não abuse para não exagerar nos carboidratos 😉.

Nhoque de abóbora com molho de nozes e manjericão

Ingredientes:

Para a massa:

* 400g de abóbora paulista descascada e cortada em pedaços;

* 6 colheres de sopa de fécula de batata;

* 4 colheres de sopa de farinha de arroz;

* 2 colheres de sopa de azeite

* 1/2 colher de sopa de chia hidratadas em 1 1/2 colher de sopa de água quente por 5 minutos;

* sal a gosto.

Para o molho:

* 50g de nozes, demolhadas em água quente por 1 hora;

* 150ml de água;

* Folhas de manjericão a gosto (aqui costumo usar 6 folhas pra essa quantidade de nozes);

* 1 dente de alho pequeno cortado finamente;

* 1 colher de sopa de azeite;

* 1 colher de sopa de fécula de batata.

 

Modo de preparo:

Massa:

Coloque as abóboras em uma assadeira, de preferência cobertas com papel alumínio, e leve ao forno  a 220 graus para assar até que fiquem bem macias. Leva cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Amasse as abóboras com o auxílio de um garfo e acrescente a chia hidratada, o azeite, sal, a fécula de batata e a farinha de arroz. Misture com as mãos até se transformar numa massa lisa.

Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha de arroz e faça rolinhos com a massa. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm.

Encha uma panela com água, coloque um fio de óleo e um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o nhoque pra cozinhar aos poucos. Quando começarem a subir, retire-os da água e reserve.

 

Molho:

Escorra as nozes demolhadas, desprezando a água. Bata no liquidificador com 150ml de água limpa e as folhas de manjericão até se transformar num leite vegetal um pouco mais espesso.

Em uma panela, fogo baixo, coloque o alho cortado para dourar levemente com o azeite. Acrescente a fécula de batata  e misture. por 2 minutos. Vai se transformar numa massinha, que vai ajudar a engrossar o nosso molho. Coloque o leite de nozes aos poucos e vá dissolvendo essa massa. Acerte o sal e deixe ferver por cerca de 4 minutos.

Fonte: http://saborsemlimite.com.br/nhoque-de-abobora-nozes-manjericao/