A resposta é sim! Um estudo publicado no Journal of Nutrition and Metabolism mostrou que a batata assada e frita possuem um maior índice glicemico, ou seja, possuem a capacidade de elevar mais o açúcar do sangue do que a batata cozida.
Portanto #ficaadica: se você precisa de um alimento de baixo índice glicemico realmente utilize a batata cozida; se você está em um momento que pode consumir um alimento de maior índice glicemico (como por exemplo num pós treino) utilize a batata assada. Se você é diabético, prefira a batata doce cozida!
Agora lembrando sempre que mesmo uma batata doce assada associada a fibras, gorduras boas e proteínas pode ter um menor efeito em elevar o açúcar do sangue, já que a associação destes alimentos reduz este efeito.
Na duvida, pergunte ao seu nutri como preparar os alimentos da sua dieta.
Abraços!
Lívia Hasegawa
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