Matéria sobre o Glúten da Isto É.
É sempre importante retirar o glúten da alimentação com consciência e saber fazer as trocas adequadas. Há inúmeras pessoas que se beneficiam (e não só celíacos, tenho muitos exemplos no consultório), mas vejo também muitas pessoas retirando o glúten de forma errada e consumindo produtos sem glúten em exagero (que possuem alto índice glicêmico), aumentando muito a ingestão de carboidratos e ganhando peso ao invés de desinchar ou emagrecer. Peçam sempre a orientação do seu nutricionista funcional para esta conduta adequada!
http://www.istoe.com.br/reportagens/370163_A+BATALHA+DO+GLUTEN
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